ওড়িশার নোনতা কেক এন্ডারি পিঠা বানিয়ে নিন এবার বাড়িতেই

 

কেকের নাম শুনলেই শুধু ক্রিমি টেক্সচার আর ফ্রুটি ফ্লেভারের কথা মাথায় আসে।  কিন্তু আজ আমরা নোনতা কেক এন্ডারি পিঠা তৈরি করতে যাচ্ছি, যা ওড়িশার অন্যতম সুস্বাদু খাবার।  বাচ্চাদের শাকসবজি খাওয়ানোর সেরা উপায় এটি।

উপাদান :

লবণ স্বাদমতো, 

২ টেবিল চামচ দই, 

১ কাপ উরদ ডাল বা উরদ ডালের আটা, 

১\২ কাপ চাল বা চালের গুঁড়ো, ১\২ কাপ সুজি, 

কিছু গ্রেট করা মরসুমি সবজি (গাজর, বাঁধাকপি, ক্যাপসিকাম, বাঁধাকপি, মটরশুঁটি, সবুজ পেঁয়াজ, সবুজ ধনেপাতা, কাঁচা লংকা ), 

১ টি বাটার পেপার বা অলিভ অয়েল গ্রিজ করার জন্য, 

সাদা তিল সাজানোর জন্য, 

১ কেজি রক সল্ট ।

পদ্ধতি :

ডাল ও চাল আলাদা করে ভিজিয়ে রাখুন।  রাতে ভিজিয়ে রেখে পরের দিন পিষে নিন অথবা  দুটো মিশিয়ে দ্রবণ তৈরি করে সারারাত রেখে দিন।  এতে সকালে খামির উঠবে।  এই ব্যাটার ভালো করে ফেটিয়ে নিন।  

এবার এতে মরসুমি সবজি মিশিয়ে নাড়ুন। লবণ দিন। দই যোগ করে ভালো করে ফেটিয়ে নিন।

এই কেকটি কুকারে তৈরি করতে একটি কুকার নিন।  এর নীচে শিলা লবণ ছড়িয়ে দিন।  এটি কেকটি ভালভাবে বেক করবে।  

একটি ছোট সাইজের বেকিং ট্রে নিন।  এর মধ্যে বাটার পেপার ছড়িয়ে দিন।  যদি বাটার পেপার পাওয়া না যায় তবে একটি বেকিং ট্রেকে অলিভ অয়েল দিয়ে গ্রিস করুন।

ব্যাটার ঢালার আগে এতে বেকিং সোডা দিন।  এটি কেকটিকে আরও তুলতুলে করে তুলবে।  এবার হালকা হাতে নাড়াচাড়া করে বেকিং ট্রেতে ব্যাটার ঢেলে দিন।

স্প্যাটুলার সাহায্যে ছড়িয়ে দিন।  উপরে তিল বা ফল চেরি রাখুন।  এই ট্রে কুকারে রাখুন।  কুকারে ঢাকনা দিন।  এর হুইসিল সরান।  

মাঝারি আঁচে প্রায় ৪০-৪৫ মিনিট বেক করার পর, কেকের মধ্যে একটি ছুরি ঢুকিয়ে দেখুন কেক বেক হয়েছে কি না।  যদি ছুরি পরিষ্কার হয়ে আসে তাহলে বুঝবেন কেক ভালো করে বেক হয়ে গেছে।  যদি ব্যাটার ছুরিতে লেগে থাকে, তাহলে কেকটি আরও কিছুক্ষণ বেক করুন।  

বেক করার পর স্লাইস করে কেটে পরিবেশন করুন।