এবার মুম্বাই স্টাইল তাওয়া পুলাও বানিয়ে নিন

 

স্ট্রিট ফুডের নাম শুনলেই জিভে জল আসে। মশলাদার এবং চটপটা স্ট্রিট ফুড দেখে আমাদের সবসময় মনে হয় যে, এগুলিতে  কোনও গোপন মশলা দেওয়া হয়  যা এর স্বাদ এত দুর্দান্ত করে তোলে।এটি দেখতে দারুণ এবং খেতেও দুর্দান্ত।  

উপকরণ - 

একটি গাজর সূক্ষ্মভাবে কাটা, স্বাদমতো লবণ, 

একটি টমেটো সূক্ষ্ম করে কাটা, কসুরি মেথি দুই চা চামচ,

পাওভাজি মশলা, 

আধা কাপ ফুলকপি কাটা, 

আধা কাপ মটরশুঁটি, 

এক চা চামচ টমেটো কেচাপ, 

এক চা চামচ লংকার গুঁড়ো, 

দুই কাপ বিরিয়ানি চাল, 

এক কাপ জল , 

আধা চা চামচ লবণ, 

সামান্য মাখন, 

দুই চা চামচ ঘি, 

এক চা চামচ আদা রসুনের পেস্ট, 

দুটি কাঁচা লংকা,  

কোয়ার্টার টুকরো ক্যাপসিকাম ভালো করে কাটা, 

একটি পেঁয়াজ কুচি, 

ধনেপাতা।

তৈরির পদ্ধতি - 

চাল পরিষ্কার করে ধুয়ে ১০ মিনিট জলে ভিজিয়ে রাখুন। একটি পাত্রে জল ফুটানোর জন্য রাখুন এবং জল ফুটে এলে তাতে আধা চা চামচ লবণ দিন।  এবার  চাল থেকে জল ঝরিয়ে নিন এবং এই চালগুলো ফুটন্ত জলে  দিন।  চাল সেদ্ধ হতে দিন এবং চালনি দিয়ে ছেঁকে নিন।  এবার জল ঝরিয়ে একপাশে রেখে দিন।  

একটি বড় তাওয়া বা পাত্র নিয়ে তাতে ঘি দিয়ে গরম করুন।  এতে আদা রসুনের পেস্ট ও কাঁচা লংকা দিয়ে একটু ভাজুন। এর পর পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম ও গাজর দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন।  এর পর স্বাদমতো লবণ দিন এবং টমেটোর সঙ্গে কসুরি মেথি দিয়ে অল্প আঁচে রান্না করুন।  এর মাঝে ফুলকপি ও মটরশুঁটি দিয়ে ফুটিয়ে নিন এবং প্যানের সবজিগুলো সামান্য গলে গেলে টমেটো কেচাপ দিন এবং ফুলকপি ও মটরশুঁটি  দিয়ে দিন।  

সবশেষে সব সবজি মিশিয়ে তাতে পাওভাজি মশলা যোগ করুন এবং সামান্য মাখন দিন।  সবকিছু আবার ভালো করে মেশান এবং এর পর সেদ্ধ চাল যোগ করুন।  সবশেষে ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম খান।