পুঁটলি সিঙাড়া বানানো আবার সহজ

উপকরণ -

ময়দা - ১ কাপ,

তেল - প্রয়োজন অনুযায়ী,

লবণ - স্বাদ অনুযায়ী ।

স্টাফিংয়ের জন্য উপকরণ -

আলু - ৪ টি,

জিরা - ১ চা চামচ,

মৌরি - ১ টেবিল চামচ,

জোয়ান - ১ চিমটি,

ধনে - ১ চা চামচ,

লাল লংকার কুচি - প্রয়োজন অনুযায়ী,

লবণ - স্বাদ অনুযায়ী ।

পদ্ধতি : 

প্রথমে আলুগুলো ভালো করে ধুয়ে প্রেসার কুকারে রেখে পর্যাপ্ত জল দিন এবং গ্যাসে দুটি শিস না হওয়া পর্যন্ত হাই ফ্লেমে সেদ্ধ করে  নিন। আলু সেদ্ধ হলে গ্যাস বন্ধ করে আলুগুলোকে একটু ঠান্ডা হতে দিন।  আলু একটু ঠাণ্ডা হলে ম্যাশ করে নিন।  

এরপর ময়দা, তেল ও লবণ ভালো করে মিশিয়ে প্রয়োজন  অনুযায়ী জল দিয়ে়ে  মেখে আধা ঘণ্টা রেখে দিন।  

গ্যাসে মাঝারি আঁচে একটা তাওয়া গরম করে তাতে মৌরি, জিরা, ধনে ও জোয়ান  দিয়ে ভেজে নিন। ভাজা মশলা ঠাণ্ডা হলে মিক্সারে দিয়ে পিষে নিন।  

এই মিশ্রণে সেদ্ধ আলু, লংকা ও লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।  

এবার ময়দা দিয়ে ছোট ছোট বল বানিয়ে নিন।  এরপর এই বলের মাঝখানে একটি জায়গা তৈরি করুন এবং এর ভিতরে আলুর মিশ্রণ রাখুন এবং ময়দাটি উপরের দিকে ভাঁজ করে একটি পুঁটলির আকার দিন।  এ সময় খেয়াল রাখতে হবে যেন ময়দা থেকে স্টাফিং বের না হয়ে যায়।  

গ্যাসে একটা প্যান রেখে তাতে তেল ঢালুন। তেল গরম হয়ে গেলে পুঁটলির আকারে তৈরি করা এই সিঙাড়াগুলোকে ডিপ ফ্রাই করে নিন।  

আপনার সন্ধ্যার চায়ের সাথে খাওয়ার জন্য পুঁটলি সিঙাড়া  রেডি। গরম গরম পরিবেশন করুন ।