পালং মটর কাবাব বানানোর সহজ উপায়

উপকরণ -

আদা কুচি - ১\২ চা চামচ,

হলুদ গুঁড়ো - ১\৪ চা চামচ,

গরম মশলা - ১\৪ চা চামচ,

রুটির গুঁড়ো - ৩ টেবিল চামচ,

আমচুর - ৩\৪ চা চামচ,

ধনেপাতা কুচি - ২ টেবিল চামচ,

তেল - প্রয়োজন মতো, 

তাজা পালং শাক - ২ কাপ,

সেদ্ধ আলু - ২ টি,

মটর - ৩\৪ কাপ,

কাঁচা লংকা কুচি - ২ টি,

ভাজা বেসন - ২.৫ টেবিল চামচ,

লবণ - স্বাদ অনুযায়ী ।

 

কিভাবে বানাবেন -

প্রথমে পালং শাক নিয়ে গরম জলে দিয়ে ২ থেকে ৩ মিনিট ফুটিয়ে নিন।  এর পরে, একটি চালুনি দিয়ে পালং শাক ছেঁকে নিন এবং সাথে সাথে ঠান্ডা জলে রাখুন।  ১ মিনিট পর জল থেকে পালং শাক বের করে মিহি করে কেটে নিন।  

এবার আলু ও মটর দিয়ে জলে  লবণ দিয়ে সেদ্ধ করুন।  আপনি যদি হিমায়িত মটর ব্যবহার করেন তবে এটিকে জলে সেদ্ধ করার দরকার নেই ,তবে এটি ডিফ্রস্ট করুন।

একটি কড়াই নিন এবং তাতে এক চামচ তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করুন।  তেল গরম হয়ে এলে মটর, পালং শাক ও স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিয়ে রান্না করুন।  যতক্ষণ না পালং শাক ও মটরের মিশ্রণের জল শুকিয়ে যায় ততক্ষণ নাড়াচাড়া করে রান্না করুন। 

এবার হলুদ গুঁড়ো ও সবুজ ধনেপাতা  মিশিয়ে নিন। গ্যাস বন্ধ করে এই মিশ্রণটিকে ঠান্ডা হতে দিন।

এই মিশ্রণের সাথে কাটা কাঁচা লংকা এবং আদা যোগ করুন এবং মিক্সারের সাহায্যে এর পেস্ট তৈরি করুন।  

একটি পাত্র নিয়ে তাতে সেদ্ধ আলু দিয়ে ভালো করে ম্যাশ করে নিন।  তৈরি পেস্ট, ভাজা বেসন, পাউরুটির গুঁড়ো, গরম মশলা, স্বাদমতো লবণ এবং আমচুর  দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।  

এবার হাতের তালুতে তেল মাখিয়ে এই মিশ্রণটিকে সমান ভাগে ভাগ করে প্রতিটি অংশের বল তৈরি করুন।  প্রতিটি বল হাতের তালুর মধ্যে হালকাভাবে চেপে টিক্কি প্রস্তুত করুন।

একটি নন-স্টিক প্যান/কড়াই নিন এবং তাতে ২-৩ টেবিল চামচ তেল গরম করুন। তেল গরম হয়ে গেলে তাতে ৩-৪ টি টিক্কি মাপ অনুযায়ী ভাজার জন্য রাখুন।  টিক্কির নিচের অংশ সোনালি হয়ে গেলে উল্টে দিন।  টিকিগুলিকে অন্য দিকেও ভাজুন যতক্ষণ না সেগুলি সোনালি বাদামী হয়ে যায়।  দুই দিক থেকে টিক্কি রান্না করতে প্রায় পাঁচ মিনিট সময় লাগবে।  এবার একটি প্লেটে তুলে নিন।  একইভাবে সব টিক্কি ভেজে  নিন।  

সুস্বাদু পালং মটর কাবাব আপনার সকালের খাবারের  জন্য প্রস্তুত।  টমেটো কেচাপ বা দই দিয়ে পরিবেশন করুন।