আপনি কি জানেন আপনার রান্নাঘরে আপনার স্বাস্থ্যের চাবিকাঠি লুকিয়ে আছে

 

বলা হয়ে থাকে রান্না করাও একটা শিল্প।  আপনার জানা উচিৎ কীভাবে খাবার এমনভাবে রান্না করতে হয় যাতে আপনি প্লেটে স্বাদের পাশাপাশি স্বাস্থ্যও  পরিবেশন করতে পারেন ।  কিন্তু সাধারণত দেখা যায় মানুষ রান্না করার সময় শুধু স্বাদের দিকেই খেয়াল রাখে, স্বাস্থ্যের দিকে মনোযোগ দেয় না।  আপনার স্বাস্থ্যের চাবিকাঠি আপনার রান্নাঘরেই  লুকিয়ে আছে।

আপনি যদি খাবার ঠিকমতো রান্না করেন তাহলে খাবারের পুষ্টিগুণ ধরে রাখতে পারবেন এবং খাবারের স্বাদও নিতে পারবেন।  তাই, আজ আমরা আপনাকে রান্না করার সময় যে ভুলগুলো প্রায়ই হয়ে থাকে সে সম্পর্কে জানাচ্ছি ।

সবার আগে সবজি কাটার পালা।  শাকসবজি কখনই খুব সূক্ষ্মভাবে কাটবেন না।  সবজি খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা তাদের পুষ্টিগুণ  নষ্ট করে।

শাকসবজি কাটার আগে ধুয়ে ফেলতে হবে।  সবজি কাটার পর ধুয়ে ফেললে সবজিতে উপস্থিত ভিটামিন ও মিনারেল নষ্ট হয়ে যায়।  এ ছাড়া সবজি তৈরির আগে অনেকক্ষণ ভিজিয়ে রাখাও এড়িয়ে চলতে হবে।  এতে সবজির পুষ্টিগুণ নষ্ট হয়ে যায়।

এটা ঠিক যে কম রান্না করা খাবার স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর, কিন্তু এর মানে এই নয় যে আপনি খাবার অনেকক্ষণ ধরে রান্না করবেন।  খাবার যত বেশি রান্না করবেন, ততই এর পুষ্টিগুণ নষ্ট হবে।

পুষ্টি বজায় রেখে খাবার রান্না করতে ভাপ ব্যবহার করুন। ভাপে  যতটা সম্ভব কম জলে তাজা সবজি, চাল এবং ওটমিল রান্না করুন। আপনি চাইলে প্রেসার কুকারও ব্যবহার করতে পারেন।