স্বাস্থ্যকর বেগুনের সুস্বাদু তাওয়া ফ্রাই

 উপাদান :-

 বেগুন - ২ টি মাঝারি আকারের,

 সরিষার তেল - ৪ চা চামচ,

 বেসন - ৩ টেবিল চামচ,

 কাঁচা লংকা  - ২ টি,

 সবুজ ধনেপাতা  - কুচিয়ে  কাটা,

 আদার পেস্ট - ১\২ চা চামচ,

 জিরা - ১\২ চা চামচ,

 হিং - ১\২ চিমটি,

 ধনে গুঁড়ো - ১ চা চামচ,

 আমচুর - ১\৪ চা চামচ,

 লাল লংকার গুঁড়ো - ১\৪ চা চামচ,

 গরম মসলা - ১\৪ চা চামচ,

 হলুদ গুঁড়ো - ১\৪ চা চামচ,

 লবণ - স্বাদ অনুযায়ী ।

 রেসিপি :-

প্রথমে বেগুন ভালো করে ধুয়ে মোটা গোলাকার টুকরো করে কেটে নিন। 

একটি পাত্রে বেসন, আদা, কাঁচা লংকা, ধনে গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, আমচূর , গরম মশলা, হিং, লবণ, লাল লংকার গুঁড়ো , হলুদের গুঁড়ো এবং সবুজ ধনেপাতা এবং স্বাদমতো নুন মিশিয়ে নিন। 

এরপর বেগুনে প্রতিটি টুকরো মশলার মধ্যে রাখুন এবং উভয় পাশ থেকে মশলা দিয়ে মুড়ে দিন।  

এবার প্যান গ্যাসে রেখে গরম করে তাতে কিছুটা তেল ঢেলে দিন।  কম আঁচে বেগুন ভাজুন।  বেগুন দুই দিক থেকে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। 

 একইভাবে, সমস্ত বেগুন ভাজুন এবং তারপরে সবুজ ধনেপাতা  দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন পুরি বা পরোটার সাথে।