চটপটা হায়দরাবাদী বেগুন, জেনে নিন রেসিপি

 হায়দরাবাদী বিরিয়ানি তো খেয়েছেন। আজ ট্রাই করুন  হায়দরাবাদী বেগুন। এটি চিনাবাদাম, তেঁতুল এবং তিলের বীজ দিয়ে একটি গ্রেভি তৈরি করা হয়। টক ও মিষ্টি এই গ্রেভিতেই বেগুন রান্না করা হয়। এর স্বাদ অনন্য। আসুন জেনে নেই এটি বানানোর উপায়। 

 

প্রয়োজনীয় উপকরণ :

৫০০ গ্রাম ছোট বেগুন

১/২ চা চামচ জিরা

১/২ চা চামচ মেথি বীজ

১০-১২ কারিপাতা

১/২ চা চামচ হলুদ

১/২ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়া

গ্রেভির জন্য : 

১ চা চামচ জিরা

২ চা চামচ ধনে

১ চা চামচ তিল

১/৪ কাপ - বাদাম এবং পেঁয়াজ (একসঙ্গে রোস্ট)

১ টেবিল চামচ তেঁতুল

পদ্ধতি - 

বেগুন কেটে নিন এবং লবণাক্ত জলে ভিজিয়ে রাখুন।

একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে জিরা, মেথি, তিল, কারি পাতা, হলুদ গুঁড়ো এবং লাল লঙ্কা গুঁড়ো দিন।

বেগুনের জল চেপে নেওয়ার পর, এতে সমস্ত মশলা যোগ করুন এবং ১০ মিনিটের জন্য রান্না করুন।

অবশিষ্ট তেল গরম করুন এবং এতে মশলা যোগ করুন এবং ৩ মিনিট রান্না করুন।

এবার চিনাবাদাম পেস্ট করে নিন।

এরপরে তেঁতুল , সবুজ লঙ্কা এবং তাজা সবুজ ধনিয়া পাতা, বাদামের পেস্টটি  যোগ করুন এবং কম আঁচে ছেড়ে দিন।

এরপরে বেগুনকে গ্রেভিতে রাখুন এবং কম আঁচে ১০ মিনিট রান্না করুন।

এখন হায়দ্রাবাদী বেগুন প্রস্তুত। গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।