অতুলনীয় স্বাদের নবরত্ন পোলাও

 

ঐতিহ্যবাহী একটি পদ যেকোনো অনুষ্ঠানের জন্য আদর্শ।

উপাদান;

 বাসমতি চাল - ১ কাপ (রান্না)

 মটর - ১/২ কাপ

 ঘি - ২ থেকে ৩ চামচ

 কাজু - ২ থেকে ৩ চামচ

 বাদাম - ২ চামচ

 কিসমিস - ২ থেকে ৩ টেবিল চামচ

 পনির - ১/৩ কাপ (কাটা)

 ফুলকপি - ১/২ কাপ

 আলু - ১ 

 গাজর - ১/২ কাপ (সূক্ষ্ম কাটা)

 নুন - ১ চা চামচ বা স্বাদ অনুযায়ী

 জিরা বীজ - ১/২ চামচ

 পুরো গরম মশলা - ২ বড় এলাচ, দারুচিনি - ১ ইঞ্চি টুকরা, লবঙ্গ ৪-৫ , গোল মরিচ - ১০-১২

 লেবুর রস - ১ চামচ

নির্দেশনা:

 কড়াইতে তেল দিন এবং গরম করুন।  তেলতে কাজু যুক্ত করুন এবং এটি সামান্য বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।  বাদাম যোগ করুন এবং একটি প্লেটে ১ থেকে ২ মিনিটের জন্য ভাজুন।  এর পরে পনিরটি হালকা ভাজুন এবং এটি বের করে নিন।

 পনির ভাজা হয়ে গেলে আলু ছোট ছোট করে কেটে নিন।  হালকা বাদামী হয়ে যাওয়ার সাথে সাথে পনিরটি বের করে নিন।  তারপরে, মটরশুটি তেলতে ঢেকে আচ্ছাদন করুন এবং ১ থেকে ২ মিনিটের জন্য ভাজুন।  ভাজা ভাজা মটর বের করে প্লেটে রেখে দিন।  এর পরে তেলে আলুর টুকরোগুলি যোগ করে হালকা বাদামি করে ভাজুন।  ভাজা আলুও বের করে নিন।  প্যানে গাজর এবং ফুলকপি রাখুন এবং ক্রাঞ্চ হওয়া অবধি ভাজুন এবং এটি একটি প্লেটে রেখে নিন।

 বাকি গরম তেলে জিরা দিন।  এর পরে প্যানে পুরো মশলা ভাজুন এবং সেদ্ধ করুন।  এবার রান্না করা চাল, লবণ, লেবুর রস, ভাজা শাকসবজি, কুটির পনির, ভাজা কাজু বাদাম এবং বাদাম ভালো করে মিশিয়ে নিন।  নবরত্ন পোলাও প্রস্তুত, এটি একটি প্লেটে পরিবেশন করুন।