আমের চুন্ডা রেসিপি

উপকরণ

কাঁচা আম - ৬০০ গ্রাম

 চিনি - ২৫০ গ্রাম

 গুড় - ২০০ গ্রাম

 শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো - ১ চামচ

 গরম মসলা - ১ চা চামচ

 ভাজা জিরা গুঁড়ো - ১ চামচ

 হলুদ গুঁড়ো - ১/২ চামচ

 কালো নুন - ১ চা চামচ বা স্বাদ অনুযায়ী

 নুন - আধা চামচ বা স্বাদ অনুসারে

 পদ্ধতি - 

সবার প্রথমে আমের খোসা ছাড়িয়ে নিন। আমের খোসা ছাড়ানোর পরে এটিকে একটি পাত্রে ছেঁকে নিন।  আমের পোড়ানোর পরে প্রায় ২ কাপ সজ্জা বেরিয়ে আসবে।কড়াইতে কষানো আম।  এতে চিনি, টুকরো টুকরো গুড়ও দিন।  অল্প আঁচে জ্বলতে থাকুন এবং আমে গুড় ও চিনি মিশিয়ে নিন।  

এর পরে আমে কালো  নুন, হলুদ গুঁড়ো দিয়ে সব কিছু মিশিয়ে নিন। কিছুক্ষণের মধ্যেই রস বের হয়ে আসতে শুরু করবে। এটি সামান্য নাড়তে গিয়ে ৩ থেকে ৪ মিনিট রান্না করুন। ভাজা জিরা গুঁড়ো, গরম মশলা এবং শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো মেশান। 

ভালোভাবে একত্রিত হওয়া পর্যন্ত সমস্ত মশলা মেশান।  প্রস্তুত মিশ্রণটি এই মুহুর্তে কিছুটা পাতলা দেখাবে তবে শীতল হওয়ার পরে এটি ঘন এবং প্রস্তুত হয়ে উঠবে।  এটিকে একটি পাত্রে নিয়ে নিন, আমের চুন্ডার প্রস্তুত।