রেস্টুরেন্ট স্টাইলে ভেজ ফ্রায়েড রাইস বানান বাড়িতেই

 উপকরণ :

 বাসমতি চাল - ১ কাপ (২০০ গ্রাম)

 লবণ - ১.৫ চামচ

তেল - ২ টেবিল চামচ (ভাত ভাজার জন্য) + ১ চা চামচ (ভাত ফোটানোর জন্য)

আদা - ১ চা চামচ, গ্রেট করা

কাঁচা লংকা - ২টি, ছোট করে কাটা

গাজর - ১\২ কাপ, কাটা

মটরশুঁটি - ১\৪ কাপ

বিনস্ - ১\২ কাপ, কাটা

বাঁধাকপি - ১\৪ কাপ, কাটা

সবুজ ক্যাপসিকাম - ১\২ কাপ, কাটা

হলুদ ক্যাপসিকাম - ১\২ কাপ, কাটা

গ্রিন চিলি সস - ১ চা চামচ

সয়া সস - ১\২ চা চামচ

সাদা ভিনিগার - ১.৫ চা চামচ

ধনেপাতা - ২ চা চামচ,কুচানো

ম্যাগি মাসালা-ই-ম্যাজিক - ১ স্যাচেট 

মাত্র ২টি ধাপে তৈরি করুন ভেজ ফ্রায়েড রাইস

 চাল সেদ্ধ করার প্রক্রিয়া :

 একটি পাত্রে ৩-৪ কাপ জল ফুটিয়ে নিন।  ফুটে উঠলে এতে ১ কাপ বাসমতি চাল দিয়ে ২০ মিনিট  ভিজিয়ে রাখুন।  তারপর এতে ১ চা চামচ তেল ও ১ চা চামচ লবণ দিয়ে ঢেকে রাখুন (পুরোপুরি ঢেকে রাখবেন না, একটু খোলা রেখে) ৫ মিনিট রান্না করুন।  

সময় হয়ে গেলে দেখুন চাল সেদ্ধ হয়ে গেলে চালনি দিয়ে ছেঁকে নিন।  চালনিটি বের করে অন্য একটি পাত্রে চালনি রেখে চালটি সামান্য ছড়িয়ে দিন যাতে এর বাষ্প বেরিয়ে যেতে পারে।  এভাবে ঠান্ডা হতে দিন।

 ভেজ ফ্রায়েড রাইস তৈরির প্রক্রিয়া :

 চাল ঠাণ্ডা হয়ে গেলে কড়াইতে ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে গরম করে কড়াই ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে মাখিয়ে নিন।  গরম হলে আঁচ কমিয়ে তাতে গ্রেট করা আদা, কাঁচা লংকা , গাজর, মটরশুঁটি, বিনস্, বাঁধাকপি, সবুজ ক্যাপসিকাম, হলুদ ক্যাপসিকাম এবং লবণ যোগ করুন।  এবার একটানা নাড়তে নাড়তে ২ মিনিট হাই ফ্লেমে ভাজুন।

 সময় হয়ে গেলে, ১ চা চামচ গ্রিন চিলি সস যোগ করুন এবং ভাল করে মেশান।  ভালোভাবে মেশানোর পর, ম্যাগি মাসালা-ই-ম্যাজিক যোগ করুন ( ইচ্ছে না হলে দেবেন না)। মেশানোর পরে, সেদ্ধ চাল, সয়া সস এবং সাদা ভিনিগার যোগ করুন এবং হালকাভাবে মেশান।

 পুরোপুরি মেশানোর পর  ধনেপাতা মিশিয়ে নিন।  এবার  ভেজ ফ্রায়েড রাইস তৈরি। পরিবেশন করুন এবং স্বাদ উপভোগ করুন ।