এক অনন্য মিষ্টি গাজরের বরফি

 

গাজরের হালুয়া নয়,গাজর দিয়ে বানিয়ে নিন সুস্বাদু 

গাজরের বরফি।

 উপকরণ:

 গাজর - ৫০০ গ্রাম (১/২ কেজি) গ্রেট করা

 মাওয়া বা খোয়া- ১কাপ পূর্ণ (২৫০ গ্রাম)

 চিনি - ১ কাপ (২৫০ গ্রাম)

 কাজু গুঁড়ো - ১/২ কাপ

 দেশি ঘি - ২ চামচ

 কাজু - ৮-১০

 পিস্তা - ৮-১০

 এলাচ - ৫

 ফুল ক্রিম দুধ - ১ কাপ

 পদ্ধতি:

 গ্যাস অন করে একটি পাত্রে দুধ ফুটতে দিন।দুধ ফুটে এলে এতে গ্রেটেড গাজর যুক্ত করুন এবং ভাল করে মিশিয়ে কিছুক্ষণ নাড়তে থাকুন।

কাজু-পেস্তা কে টুকরো টুকরো করে কেটে এলাচের খোসা ছাড়িয়ে গুঁড়ো করে নিন।  মাওয়া বা খোয়া চূর্ণ করুন।

দুধ ভাল করে গাজরে শুকানোর পরে এতে ঘি যোগ করুন এবং অবিরাম ৩-৪ মিনিট নাড়তে থাকুন।

গাজর ভাজার পরে চিনি যোগ করুন এবং এতে মিশিয়ে নিন এবং গাজরের রস শেষ না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।  গাজরের রস খুব কম হয়ে এলে এতে মাওয়া যোগ করুন এবং মিশিয়ে নিন এবং রস না ​​হওয়া পর্যন্ত অবিরাম নাড়তে গিয়ে গাজর ভাজুন।

 

গাজর ভালো করে শুকিয়ে এলে কাজু গুঁড়ো, কাজু টুকরা, এলাচের গুঁড়ো মিশিয়ে মিক্স করুন।  বরফি প্রস্তুত, গ্যাস বন্ধ করে দিন।  একটি প্লেট নিন, কিছুটা ঘি দিয়ে গ্রিজ করুন।  এবার এই প্লেটে গাজরের বরফি রাখুন এবং এটি সমানভাবে ছড়িয়ে দিন, কাটা পেস্তা দিয়ে সাজিয়ে নিন।  বরফিকে ঠাণ্ডা হতে দিন এবং ঠান্ডা হয়ে এলে ছুঁড়ি দিয়ে চৌকো করে কেটে নিন।এখন পরিবেশন করুন

গাজরের বারফি ফ্রিজে রেখে এক সপ্তাহ ধরে খাওয়া যায়।