নরম এবং ভীষণ রসালো রসগোল্লা আবার বাড়িতেই

রসালো রসগোল্লা

 উপাদান

 ২ লিটার দুধ

 ২ চামচ লেবুর রস

 এলাচ গুঁড়ো আধা চা চামচ

 ৫ কাপ চিনি

 ২ কাপ জল

 পদ্ধতি

গ্যাস অন করে ভারী তলযুক্ত পাত্রে দুধ গরম করুন এবং দুধ ফুটানোর পরে, গ্যাস বন্ধ করুন।

 দুধ ঠাণ্ডা হয়ে এলে এতে লেবুর রস দিন এবং একটি বড় চামচ দিয়ে নাড়ুন।

 দুধ ফেটে গেলে।  তারপরে এটি একটি পরিষ্কার কাপড়ে ফিল্টার করুন এবং এটির উপরে ঠান্ডা জল ঢালুন। 

 এবার কাপড়টি বেঁধে ভালো করে চাপুন, যাতে ফাটা দুধের সমস্ত জল মুছে যায়।  পনির রসগোল্লার জন্য প্রস্তুত।

 এর পরে পনিরটি একটি প্লেটে বের করুন এবং এটি কষানো বা হাত দিয়ে ম্যাশ করুন এবং ময়দা মাখার মতো মসৃণ করে নিন।

 তারপরে পাত্রে আখরোট মিশ্রণ করুন এবং এটি ৪ থেকে ৫ মিনিটের জন্য ম্যাশ করুন এবং একটি মসৃণ ময়দার মতো গড়িয়ে নিন।  এভাবে রসগোল্লা তৈরির জন্য মিশ্রণটি তৈরি করুন।

 এবার মিশ্রণের সামান্য অংশটি আপনার হাতে নিন, এটি গোল আকার দিন, ছোট ছোট বল প্রস্তুত করুন এবং একটি প্লেটে রাখুন।

 রসগোল্লার সিরাপ তৈরির জন্য গ্যাস অন করে একটি প্যানে চিনি এবং ২ কাপ জল রেখে গরম করুন।

 সিরাপ সিদ্ধ হয়ে আসার পরে তৈরি রসগোল্লা তাতে যোগ করুন।  প্লেট দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন।

 রসগোল্লা এবং চিনির সিরাপ ১৫ থেকে ২০ মিনিটের জন্য হাই ফ্লেমে রান্না করুন।  কিছুক্ষণ পরে চিনির সিরাপ ঘন হতে শুরু করবে, তারপরে বড় চামচ দিয়ে অল্প অল্প করে জল ঢালতে থাকুন।  মনে রাখবেন যে চিনির সিরাপে সবসময় যাতে ফোঁড়ান আসতে থাকে।

 এইভাবে, চিনি সিরাপে মাত্র ১ থেকে ২ কাপ জল যোগ করুন এবং এতে এলাচ গুঁড়ো মিশ্রণ করুন সুগন্ধের জন্য।  রসগোল্লা রান্নার পরে ডাবল ভাঁজ হয়ে যাবে, তারপরে গ্যাস বন্ধ করে দিন, এখন সুস্বাদু রসগোল্লা প্রস্তুত।  ফ্রিজে ঠান্ডা হওয়ার পর পরিবেশন করুন।