জেনে নিন কাঁচা পেঁপের কোফতার রেসিপি

  

কোফতা অনেক কিছুর তো খেয়েছেন আজকে আমরা কাঁচা পেঁপের কোফতার রান্না শিখাব।

উপকরণ 

 কাঁচা পেঁপে - ১/২ কেজি (ভাজা), বেসন - ১/২ কাপ, জিরা - ১/২ চা চামচ, হিং - ১ চিমটি, লঙ্কার গুঁড়া - ১/২ চা চামচ, আদা - ১ টুকরো (ভাজা) লঙ্কা - ২ টি  (সূক্ষ্মভাবে কাটা), লবণ - স্বাদ অনুযায়ী, তেল - কোফতা ভাজার জন্য

 গ্রেভি তৈরি করতে

 পেঁয়াজ-২ (মিহি করে কাটা), লঙ্কা-২ (খুব করে কাটা), আদা-১ টুকরো (মিহি করে কাটা), টমেটো-২ (ছোট টুকরো করে কাটা), জিরা-১/২ চা চামচ, হিং-২ চিমটি, দই-  ২ টেবিল চামচ, ফ্রেশ ক্রিম- ২/৩ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া- ১/২ চা চামচ, লঙ্কার গুঁড়া- ১/২ চা চামচ, ধনে গুঁড়া- ১ চা চামচ, গরম মসলা গুঁড়া- ১ চা চামচ, ধনে- ৩-৪ টেবিল চামচ (মিহি করে  কাটা), লবণ- স্বাদমতো, তেল- ৩-৪ টেবিল চামচ

 পদ্ধতি:

 কাঁচা পেঁপের কোফতা তৈরি করতে প্রথমে গ্রেট করা পেঁপে দুই হাত দিয়ে ভালো করে চেপে জল ঝরিয়ে নিন।  এবার একটি বড় পাত্রে পেঁপে, বেসন, লবণ, আদা, লঙ্কার গুঁড়া, জিরা, হিং এবং লঙ্কা দিয়ে ভালো করে মেশান।  এবার একটি কড়াইয়ে তেল গরম করুন।  এখন মিশ্রণটি প্রায় ২ চামচ নিন এবং ছোট বল তৈরি করুন।  তেল ভালোভাবে গরম হয়ে গেলে গ্যাস কমিয়ে তেলে কোফতাগুলো দিয়ে বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।  বাদামী হওয়া পর্যন্ত একই ভাবে ভাজুন।  একইভাবে সব কোফতা ভাজুন।

 এবার গ্রেভি বানানোর জন্য পেঁয়াজ, লঙ্কা ও আদা দিয়ে ভালো করে পেস্ট করে নিন।  তারপর টমেটোরও মিহি পেস্ট তৈরি করুন।  এবার একটি প্যানে তেল নিন এবং তাতে হিং এবং জিরা দিন।  জিরা কষা শুরু হলে পেঁয়াজ ও আদা বাটা দিয়ে ৪-৫ মিনিট ভাজুন।  এখন টমেটো পেস্ট যোগ করুন এবং এটি প্রায় এক বা দুই মিনিট ভাজুন।  এবার হলুদ গুঁড়া, লঙ্কার গুঁড়া, ধনে গুঁড়া এবং লবণ দিন এবং মশলা তেল ছেড়ে যাওয়া পর্যন্ত ভাজুন।  এখন ভাজা মশলায় ফ্রেশ ক্রিম এবং দই যোগ করুন এবং নাড়তে গিয়ে প্রায় দুই মিনিট ভাজুন।  এখন আপনি গ্রেভিটি কত ঘন বা পাতলা করতে চান সে অনুযায়ী জল দিন এবং গ্রেভি নাড়তে থাকুন।  গ্রেভি ফুটে আসার পর, এটি ৩-৪ মিনিটের জন্য রান্না হতে দিন।  এখন গ্রেভিতে আগে থেকেই প্রস্তুত কোফতাগুলি রাখুন এবং এটি এক বা দুই মিনিট রান্না করতে দিন।

 

 এবার গ্যাস বন্ধ করে ধনেপাতা দিয়ে মেশান।  রোটি, পরোটা, পুরি বা ভাতের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।