বিশ্ব ভেগান দিবস ২০২২: ভেগান পনির হল দুগ্ধ পনিরের একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প

প্রতি বছর, ১ নভেম্বর বিশ্ব ভেগান দিবস উদযাপিত হয়, পশুদের শোষণ এড়ানো এবং নিষিদ্ধ করার সুবিধার কথা বলা, অন্যান্য প্রজাতি এবং প্রাকৃতিক পরিবেশের প্রতি আমাদের ভালবাসা এবং যত্ন প্রসারিত করা।

আমাদের মধ্যে বেশিরভাগই ভেগান খাবারকে সীমাবদ্ধ মনে করে এবং আমাদের সমস্ত খাবার বিশেষ করে দুগ্ধজাত খাবারে লিপ্ত হতে দেয় না। কিছু খাবার জন্য পনির ছাড়া মসৃণ হয়। তবে সুসংবাদটি হল ভেগান পনির ধীরে ধীরে মূলধারায় প্রবেশ করছে এবং পনির প্রেমীদের দ্বারা লাঞ্ছিত হচ্ছে।

পনিরের সাথে সবকিছুই ভালো লাগে। কিন্তু একটি ভ্রান্ত ধারণা আছে যে পনির নিরামিষাশী জীবনধারার অংশ হতে পারে না কারণ ভেগান ডায়েটগুলি প্রাণী ভিত্তিক যে কোনও পণ্যের পাশাপাশি প্রাণীর উপজাতগুলিকে বাদ দেয়। ক্যাথারোস ফুডস-এর প্রতিষ্ঠাতা জেসমিন ভারুচা বলেন, “এই ভুল ধারণার বিপরীতে, বাজারে প্রচুর ভেগান চিজ রয়েছে, যা গরুর দুধের পরিবর্তে বাদাম বা সয়া দিয়ে তৈরি। ভেগান পনির বিভিন্ন ধরনের সুস্বাদু এবং চটকদার খাবার তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি যেকোনো দুগ্ধজাত পনিরের জন্য প্রতিস্থাপিত হতে পারে এবং এর স্বাদ আলাদা নয়।"

ভেগান পনির বিভিন্ন ধরনের বাদাম দিয়ে তৈরি হয়, সাধারণত কাজু, বাদাম এবং ম্যাকাডামিয়াস। “কখনও কখনও অন্যান্য উদ্ভিদ ভিত্তিক উপাদানও ব্যবহার করা হয় যেমন মটর এবং সয়া। কোলেস্টেরল এবং রেনেট ছাড়াই নিয়মিত পনিরের তুলনায় ভেগান পনির স্বাস্থ্যকর বিকল্প,” বলেছেন শেফ বরুন প্রতাপ সিং, শেফ ডি কুজিন, রোজেট হোটেলস অ্যান্ড রিসর্টস।

ভেগান পনির ভেগান ডায়েট অনুশীলনকারীদের কাছে অত্যন্ত জনপ্রিয় যা এটি তাদের সালাদ, পিৎজা, পাস্তা, স্যান্ডউইচ, বার্গার, ভেগান ভিত্তিক ডিপগুলিতে অন্তর্ভুক্ত করে। নিরামিষ পনির ব্যবহার করে, আপনি পিজ্জা, বার্গার, ফন্ডু, পাস্তা, টাকোস, নাচোস ইত্যাদি তৈরি করতে পারেন। আপনি এটিকে চিজ কেক এবং কাপকেকের মতো ডেজার্ট তৈরি করতেও ব্যবহার করতে পারেন।