জেনে নিন কারি পাতার চাটনি বানানোর সহজ উপায়

আপনি যদি আজ একটি বিশেষ চাটনি তৈরি করে আপনার পরিবারকে খাওয়াতে চান তবে আপনি কারি পাতার চাটনি তৈরি করতে পারেন। এটি তৈরি করা খুব সহজ এবং খেতেও খুব ভাল। 

 কারি পাতার চাটনি তৈরির উপকরণ:-

১ চা চামচ আদা, কাটা

 ১ চা চামচ তেঁতুলের পেস্ট

 ৪ টেবিল চামচ জল

 ১/৪ কাপ কারি পাতা

 ১ চা চামচ তেল

 ১/২ কাপ কাটা তাজা নারকেল

 ১ চা চামচ উরদ ডাল

 ১/২ চা চামচ ছোলা ডাল

 ১ টি কাঁচা লঙ্কা, কাটা

 ১/২ চা চামচ লবণ বা স্বাদ অনুযায়ী

 তড়কার জন্য:-

১/৪ চা চামচ উরদ ডাল

 ১/৪ চা চামচ জিরা

 ১ টি শুকনো লাল লঙ্কা, দুই টুকরা

 এক চিমটি হিং

 ১ চা চামচ তেল

 ১/৪ চা চামচ রাই

 কারি পাতার চাটনি তৈরির পদ্ধতি:

প্রথমে কারি পাতা জল দিয়ে ধুয়ে রান্নাঘরের ন্যাপকিনের উপরে রেখে ভালো করে শুকিয়ে নিন।  এর পরে, একটি ছোট প্যানে ১ চা চামচ তেল কম আঁচে গরম করুন। এরপর ছোলার ডাল এবং উরদ ডাল যোগ করুন এবং হালকা সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।  এবার পরিষ্কার করা কারি পাতা দিন।  এবার কারি পাতাগুলোকে প্রায় ২-৩ মিনিট ভাজুন যতক্ষণ না সম্পূর্ণ শুকিয়ে যায়। এরপর  গ্যাস বন্ধ করে এগুলি একটি প্লেটে রাখুন,এবং তাদের ৪-৫ মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন।  এর পরে, আপনি গ্রাইন্ডারের চাটনির পাত্রে একটি তাজা নারকেল, কাটা আদা, কাঁচা লঙ্কা, তেঁতুলের পেস্ট এবং লবণ দিয়ে সমস্ত ঠান্ডা উপাদানগুলি মাঝারিভাবে পিষে নিন।এর পরে, এতে প্রায় ৪ টেবিল চামচ জল যোগ করুন এবং নরম ও ঘন পেস্ট হওয়া পর্যন্ত আবার পিষে নিন। এবার একটি সার্ভিং পাত্রে বের করে নিন।  এর পরে, একটি ছোট ফ্রাইপ্যানে মাঝারি আঁচে অবশিষ্ট ১ চামচ তেল গরম করুন।  এতে সরিষা দিন,যখন সরিষা ফেটে যেতে শুরু করবে, তখন এতে উরদ ডাল যোগ করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।  তারপর এতে জিরা, হিং এবং শুকনো লাল লঙ্কা দিয়ে ৩০-৪০ সেকেন্ডের জন্য ভাজুন।  এবার গ্যাস বন্ধ করে মিশ্রণটি তৈরি চাটনিতে দিন।তাহলেই পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত কারি পাতার চাটনি নিন।