এবার একটু চেখে দেখুন ছানার ডাল টিক্কি

উপকরন জেনে নিন:

২ মুঠো ধনে পাতা 

১/২ কাপ সাদা তেল 

১/২ চা চামচ আদা বাটা 

৩ টুকরা লঙ্কা

১/২ চা চামচ রসুন বাটা 

১/২ টেবিল চামচ চাট মসলা 

১/২ চা চামচ গরম মসলা গুঁড়া 

১/২ কাপ পেঁয়াজ 

১/২ কাপ সারারাত ভিজিয়ে রাখা চানা ডাল প্রয়োজন অনুযায়ী লবণ 

1/2 কাপ বেসন

ধাপ 1/3 একটি চপিং বোর্ড নিন এবং ধনেপাতা, পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ কুচি করুন। এখন, মাঝারি আঁচে একটি প্যান রাখুন এবং এতে 1 টেবিল চামচ পরিশোধিত তেল গরম করুন। তেল যথেষ্ট গরম হলে তাতে পেঁয়াজ, রসুন বাটা, আদা বাটা, পুদিনা পাতা কুচি ও কাঁচা লঙ্কা দিয়ে দিন। পেঁয়াজ চকচকে না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এতে ভেজানো ছানার ডাল দিন। ভালো করে মিশিয়ে জল শুকাতে দিন। একবার জল শুকিয়ে গেলে, একটি গ্রাইন্ডারের জারে উপাদানগুলি স্থানান্তর করুন। পেস্ট আকারে পিষে নিন।

ধাপ 2/3 একটি পাত্রে গ্রাউন্ড পেস্ট স্থানান্তর করুন। এতে লবণ, গরম মসলা গুঁড়া ও চাট মসলা গুঁড়া ছিটিয়ে দিন। ভালো করে মিশিয়ে নরম ময়দার আকারে তৈরি করে নিন। এই ময়দা থেকে ছোট ছোট অংশ নিন এবং টিকিসের আকারে চ্যাপ্টা করুন। এবার টিকিসগুলো বেসন ময়দায় ডুবিয়ে রেখে দিন। ধাপ 3/3 এখন, মাঝারি আঁচে একটি গভীর-নিচের প্যান রাখুন এবং এতে তেল গরম করুন। তেল যথেষ্ট গরম হলে একে একে টিকিস দিয়ে দিন। এই টিক্কিগুলো সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। বাড়তি তেল ভিজিয়ে রাখতে টিকিগুলিকে একটি শোষক কাগজে স্থানান্তর করুন। উপভোগ করার জন্য আপনার পছন্দের একটি ডুব দিয়ে থালায় গরম গরম পরিবেশন করুন!