জেনে নিন, ডায়াবেটিস রোগীরা কী আলু খেতে পারেন ?

আপনার যদি ডায়াবেটিস থাকে বা   হবার সম্ভাবনা রয়েছে, তাহলে আপনাকে আলু এবং অন্যান্য উচ্চ গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (GI) খাবারগুলি এড়িয়ে চলার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ দীর্ঘদিন ধরে বিশ্বাস করা হয় যে এই খাবারগুলি রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়াতে পারে।ডায়াবেটিস রোগীদের সাধারণত আলুর মতো স্টার্চি শাকসবজি এড়াতে বা সীমিত করতে বলা হয়, বিশেষ করে রাতে যখন রক্তে শর্করার পরিমাণ বেড়ে যায়।

ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশন জার্নালে প্রকাশিত সমীক্ষা অনুসারে, ডায়াবেটিস রোগীরা রাতারাতি ভাল গ্লাইসেমিক নিয়ন্ত্রণ বজায় রাখতে পারে, যখন তারা কম জিআই কার্বোহাইড্রেট খাবারের পরিবর্তে  বাসমতি চালের মতো উচ্চ জিআই খাবার খান।

অনুসন্ধানে দেখা গেছে যে জিআই একজন ব্যক্তির গ্লাইসেমিক প্রতিক্রিয়ার (জিআর) জন্য একটি সঠিক সারোগেট নয় যা  সন্ধ্যার খাবারের অংশ হিসাবে খাওয়া খাবারের পরিমাণে।গবেষকরা দেখেছেন যে অংশগ্রহণকারীদের একটি উন্নত জিআর ছিল যখন তারা আলু মিশ্রিত খাবার খেয়েছিল, একটি আইসোঅার্জেনিক এবং ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট-মিশ্রিত মিশ্র খাবারের তুলনায় যাতে জিআই বাসমতি চালও অন্তর্ভুক্ত ছিল।

যাইহোক, অংশগ্রহণকারীদের এলোমেলোভাবে চারটি ডিনারের একটিতে বরাদ্দ করা হয়েছিল, যার প্রতিটিতে একটি সাদা আলু (পরীক্ষার খাবার) তিনটি ভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা হয় (সিদ্ধ, ভাজা, ভাপানো, তারপর ঠাণ্ডা) বা বাসমতি চাল।

আলু হল একটি সুস্বাদু খাবার যা বিভিন্ন ভিটামিন, খনিজ, ফাইবার এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে ভরপুর, যা আপনার স্বাস্থ্যকে বিভিন্ন উপায়ে উন্নত করতে পারে। এই মূল উদ্ভিজ্জ তুলনামূলকভাবে সস্তা, সহজে বেড়ে উঠতে পারে এবং অনেক পরিবারের প্রধান উপাদান। ম্যাশ করা, বেকড, ভাজা, সিদ্ধ বা স্টিম করা যাই হোক না কেন, আলু একটি বহুমুখী খাবার যা স্বাস্থ্যকর, সুষম খাদ্যের অংশ হিসাবে প্রত্যেকেই উপভোগ করতে পারে।

প্র ভ