রাজস্থানী মারোয়াড়ি করি ঐতিহ্যবাহী খাবার জেনে নিন রেসিপি

অনেক রাজ্যের খাবারের বিষয়ে তাদের নিজস্ব বিশেষত্ব রয়েছে। আজ আমরা ঐতিহ্যবাহী রাজস্থানী খাবার মারোয়ারি কড়ি সম্পর্কে জানবো।  রুটি, পরোটা বা পুরি দিয়ে উপভোগ করতে পারেন এই বিশেষ খাবারটি।

মাড়োয়ারি কড়ির উপকরণ -

তিন টেবিল চামচ তেল, 

আধা চা চামচ লাল লংকার  গুঁড়ো, 

আধা চা চামচ ধনে গুঁড়ো, 

চার থেকে পাঁচটি কারি পাতা, 

দুটি শুকনো লাল লংকা,

ধনেপাতা,   

এক কাপ টক দই, 

চার টেবিল চামচ বেসন, 

আধা চা চামচ সরিষা, 

এক চিমটি হিং, 

দুটি কাঁচা লংকা, 

এক চিমটি হলুদ, 

আধা কাপ বুন্দি ।

রেসিপি -

একটি পাত্রে প্রয়োজনমতো বেসন, দই এবং হলুদ মিশিয়ে নিন।

একটি প্যানে তেল গরম করুন। তারপর তেলে সরিষার দানা দিন এবং সেগুলিকে কষতে দিন।  

এরপর এতে হিং,কাঁচা লংকা,  লাল লংকার গুঁড়ো ও ধনে গুঁড়ো দিয়ে দিন।  

সবশেষে, বেসন মিশ্রণ যোগ করুন এবং সামান্য ঘন না হওয়া পর্যন্ত রান্না হতে দিন।

মাড়োয়ারি কড়ি খুব বেশি পাতলাও নয় আবার বেশি ঘনও নয়।  তাই প্রয়োজন মত জল যোগ করুন। মোটামুটি ঘন হয়ে গেলে তাতে বুন্দি ও সবুজ ধনেপাতা দিন।  কিছুক্ষণ রান্না করে গরম গরম পরিবেশন করুন।