এই খাবারগুলি কখনোই দ্বিতীয়বার গরম করে খাবেন না

গ্রীষ্মের মৌসুমে, লোকেরা প্রায়শই উচ্ছিষ্ট খাবার ফ্রিজে রাখে এবং প্রয়োজনে গরম করে খায়, কারণ ফ্রিজে রাখা খাবার এতই ঠান্ডা যে গরম না করে খাওয়া যায় না।কিন্তু বারবার খাবার গরম করলে সেই জিনিসের পুষ্টিগুণ নিঃশেষ হয়ে যায় এবং তাতে ক্ষতিকারক পদার্থ তৈরি হয়, যা ক্যান্সারের মতো রোগেরও কারণ হয়ে দাঁড়াতে পারে। এ ছাড়া বার বার খাবার গরম করলে পাকস্থলী সংক্রান্ত যাবতীয় সমস্যা হতে পারে এবং খাদ্যে বিষক্রিয়ার ঝুঁকিও বেড়ে যায়।বিশেষ করে প্রোটিন সমৃদ্ধ জিনিস বারবার গরম করা আরও বেশি ক্ষতিকর বলে মনে করা হয়। এখানে সেই জিনিসগুলি সম্পর্কে জানুন যেগুলি পুনরায় গরম করে খাওয়া এড়ানো উচিত।

ভাত

চাল এমনই একটি জিনিস যা বেশিরভাগ মানুষের বাড়িতেই তৈরি হয়। যখনই ভাত অবশিষ্ট থাকে, অনেক সময় আমরা তা আবার গরম করে খাই, বা ভাজা ভাত ইত্যাদি বানিয়ে খাই। কিন্তু ফুড স্ট্যান্ডার্ড এজেন্সির মতে, ভাত পুনরায় গরম করলে খাদ্যে বিষক্রিয়ার ঝুঁকি বেড়ে যায়।

সবুজ শাক - সবজি

সবুজ শাকসবজি বারবার গরম করলে এর পুষ্টিগুণ যেমন নষ্ট হয়, তেমনি ক্ষতিকর উপাদানও তৈরি হয়।আসলে সবুজ শাক সবজি নাইট্রেট সমৃদ্ধ।যখন তাদের পুনরায় গরম করা হয়, তারা কার্সিনোজেনিক বৈশিষ্ট্যগুলি ছেড়ে দেয়। এরা ক্যান্সারের কারণ হিসাবে পরিচিত। এ ছাড়া সবুজ শাক-সবজিতে প্রচুর পরিমাণে আয়রন পাওয়া যায়।এমন পরিস্থিতিতে বার বার গরম করলে লোহার অক্সিডেশন হতে পারে, যা বন্ধ্যাত্ব ও ক্যান্সারের কারণ হতে পারে।

আলু

সবজিতে আলু বেশি ব্যবহৃত হয়। আলুতে ভিটামিন বি৬, পটাসিয়াম এবং ভিটামিন সি এর মতো পুষ্টি উপাদান পাওয়া যায়। এমন পরিস্থিতিতে, এগুলো গরম করলে স্ট্রিডিয়াম বোটুলিনাম ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি পেতে পারে। আপনি এক বা দুই দিনের জন্য ফ্রিজে আলু রাখতে পারেন এবং সেগুলি গরম না করে খেতে পারেন।

ডিম

আপনি যদি একটি ডিম খান তবে তা সিদ্ধ বা রান্না করার সাথে সাথেই খান। বার বার গরম করবেন না।একটি প্রোটিন ধারণকারী কিছু পুনরায় গরম করা হলে এটি নাইট্রোজেনকে অক্সিডাইজ করতে পারে। এতে ক্যান্সারের সমস্যা হতে পারে।

মাছ মাংস

অনেকেই মাছ মাংস  সংরক্ষণ করে ফ্রিজে রেখে দেন। তবে এগুলি গরম গরম খেতে ভুলবেন না যেন।মাংস এবং মাছ পুনরায় গরম করা হলে তাদের মধ্যে প্রধান প্রোটিনের গঠন পরিবর্তন হতে পারে।ফ্রিজ থেকে বের করে গরম করা আরও বিপজ্জনক হয়ে ওঠে।এতে আপনার পেট খারাপ হতে পারে, ফুড পয়জনিং হতে পারে এবং অন্যান্য সমস্যাও আপনাকে বিরক্ত করতে পারে।

প্র ভ