দুপুরের মেনুতে রাখুন স্পেশাল এই শুক্তো

 বাঙালির ভুরিভোজের সঙ্গে শুক্তোর নাম প্রাচীনকাল থেকে জড়িত। বিভিন্ন সবজি মিশিয়ে শুক্তো প্রস্তুত করা হয়। এটি ভাতের সাথে পরিবেশন করা হয়।  এই রেসিপিটি তৈরি করা খুবই সহজ এবং খেতে খুবই সুস্বাদু। আজ এই পর্বে আমরা আপনাকে জানাব শুক্তো তৈরির সহজ একটি রেসিপি। আসুন জেনে নেই। 

 

 শুক্তো তৈরির উপকরণ -

 আলু কাটা - ১ টি,

 বেগুন কাটা - ১ টি,

 কাঁচা কলা কাটা - ১ টি,

 শসা কাটা - ১ টি,

 সজনে কাটা - ৫০ গ্রাম,

 সিম - ৫০ গ্রাম,

 বড়ি - ১ ছোট কাপ,

 তেজপাতা - ১ টি,

 পাঁচফোড়ন - ১ চা চামচ,

 হলুদ গুঁড়ো - ১\২ চা চামচ,

 শুকনো লাল লংকা - ১ টি,

 আদা পেস্ট - ১ চা চামচ,

 লবণ - স্বাদ অনুযায়ী,

 সরিষা দানা (রাই)- ১/২ চা চামচ ।

 পদ্ধতি -

 একটি কড়াই নিন এবং অল্প আঁচে গরম করার জন্য এতে তেল দিন । তেল গরম হয়ে এলে তাতে বড়িগুলো দিয়ে ভেজে নিন।  বড়ির রং সোনালি হয়ে এলে একটি প্লেটে তুলে আলাদা করে রাখুন।  

এবার একই তেলে সরিষা, শুকনো লাল লংকা, তেজপাতা ও পাঁচফোড়ন দিয়ে সবগুলো ভেজে নিন।  যখন এই মশলাটি ভাজা হবে , তখন এতে আদার পেস্ট যোগ করুন এবং নাড়াচাড়া করে হালকাভাবে ভাজুন।  

আদা ও মশলা ভালো করে ভাজা হয়ে গেলে তাতে সব সবজি ও ভাজা বড়ি দিয়ে দিন।  স্বাদমতো হলুদ ও লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এরপর প্রয়োজন অনুযায়ী জল দিয়ে শুক্তো রান্না করুন। প্যানটি ঢেকে দিন।  সব সবজি নরম না হওয়া পর্যন্ত প্রায় ৫ থেকে ৭ মিনিট রান্না হতে দিন।

 সবজি নাড়তে থাকুন।  সবজি ভালো করে সেদ্ধ হয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে দিন।  সুস্বাদু শুক্তো প্রস্তুত।  গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।