জিভে জল আনা গাজরের মোরব্বা, জেনে নিন রেসিপি

 উপকরণ -

১.  গাজর - ১ কেজি

২.   লেবু - ২ টি

৩.   সবুজ এলাচ গুঁড়ো - ১\২ চা চামচ

৪.  চিনি - ১\২ কেজি

৫.   গোলমরিচ গুঁড়ো - ১\৪ চা চামচ

৬.   বাদাম - ১০ টি

 ৭.  কিশমিশ - ১০ টি

পদ্ধতি -

 প্রথমে গাজর ভালো করে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। এবার খোসা ছাড়ানো গাজরগুলোকে ২ ইঞ্চি লম্বা টুকরো করে কেটে নিন।  

এবার একটি প্যানে জল গরম করুন। জল গরম হয়ে এলে এতে কাটা গাজর দিয়ে ২-৩ মিনিট ফুটিয়ে নিন।

 ২-৩ মিনিট পর গ্যাস থেকে নামিয়ে পাত্র দিয়ে ঢেকে রেখে দিন। কিছুক্ষণ পর গাজর জল থেকে তুলে শুকনো কাপড়ের উপরে  রাখুন, যাতে গাজরের জল দ্রুত শুকিয়ে যায়।

 এবার ছুরি বা কাঁটা দিয়ে গাজরের টুকরো ছিদ্র করে তাতে চিনি মিশিয়ে সারারাত রেখে দিন।

 পরের দিন সকালে একটি প্যানে চিনি মেশানো গাজর দিয়ে গ্যাসে অল্প আঁচে রান্না করুন। গাজরে চিনি সিরার মতো হয়ে এলে গ্যাস বন্ধ করে দিন।

 এবার গাজরের মোরব্বাতে লেবুর রস ও এলাচ দিয়ে মিশিয়ে নিন। উভয় উপাদানই ভালোভাবে মিশে গেলে গোলমরিচ, বাদাম এবং কিশমিশ দিয়ে মেশান।

 গাজরের মোরব্বা ঠাণ্ডা হয়ে এলে একটি বায়ুরোধী পাত্রে রেখে বের করে নিয়ে যখন খুশি খেতে পারেন।