জিভে জল আনা বেগুন ভর্তা বানিয়ে নিন বাড়িতে

 বেগুন ভর্তা একটি জনপ্রিয় ভারতীয় সবজি, যা খেতে দুর্দান্ত এবং এটি স্বাস্থ্যের জন্যও খুব উপকারী। এটি তৈরি করা খুব সহজ। আসুন জেনে নেই একটি ভিন্ন স্বাদের বেগুন ভর্তা।

 বেগুন ভর্তা তৈরির উপকরণ :

 গোল বড় বেগুন - ১ টি

 পেঁয়াজ, ভালো করে কাটা - ১টি

 কাঁচা লংকা, ছোট করে কাটা - ৩ টি 

 রসুনের কোয়া,ছোট করে কাটা – ৫ টি 

 আদা কুচানো  - ১ টুকরো

 টমেটো ভালো করে কাটা - ১টি

 হলুদ গুঁড়ো  - ১ চা চামচ

 জিরা - ১ চা চামচ 

 লাল লংকার গুঁড়ো - ১ চা চামচ

 গরম মশলা - ১ চা চামচ

 ধনেপাতা কুচি - ১ টেবিল চামচ

 কারি পাতা - ৫-৬ টি

 হিং - ১ চিমটি

 সরিষা তেল -প্রয়োজন মতো 

 পদ্ধতি :

 একটি বেগুন নিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিন।  এর পরে, বেগুনের মাঝখানে একটু চিরে নিন। এবার বেগুনে তেল মাখিয়ে মাঝারি আঁচে বার্নারের ওপর রাখুন।  চারদিক থেকে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে ভালো করে পুড়িয়ে নিন। 

 বেগুন ভালো করে পোড়ানো  হয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে বেগুনের খোসা তুলে ফেলুন। এবার দুই হাত দিয়ে মাঝখান থেকে বেগুন আলাদা করে একটি পাত্রে রেখে ভালো করে মাখুন।

 এর পর কড়াই নিন এবং মাঝারি আঁচে রেখে তেল গরম করুন।  তেল গরম হয়ে এলে প্রথমে জিরা দিন।  জিরা ফুটতে শুরু করলে হলুদ, পেঁয়াজ, কাঁচা লংকা, কারি পাতা এবং রসুনের টুকরো দিয়ে ভেজে নিন।  বড় চামচের সাহায্যে নাড়তে থাকুন।  

পেঁয়াজ হালকা সোনালি হয়ে এলে তাতে কাটা টমেটো ও কুচানো আদা দিন।  এগুলি নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এবার এতে লাল লংকার গুঁড়ো , গরম মশলা, হিং দিয়ে দিন।  

এবার এই মিশ্রণে আগে থেকে মাখা বেগুন যোগ করুন। এই মিশ্রণটি ভালো করে মেশান এবং নাড়তে থাকুন যাতে পেঁয়াজ, টমেটো এবং অন্যান্য জিনিস বেগুনের সাথে ভালোভাবে মিশে যায়। 

 এবার ভর্তায় স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিন।  এবার ভর্তা তিন থেকে চার মিনিট রান্না হতে দিন, তারপর গ্যাস বন্ধ করে দিন।  বেগুন ভর্তা প্রস্তুত। 

এটি রুটি বা গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন। পরিবেশনের আগে ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে দিন।