সুস্বাদু সয়া চাপ মশালা

 উপকরণ :

 সয়া চাপ - ৪০০ গ্রাম,

 পেঁয়াজ - ৪ টি,

 টমেটো - ২ টি 

 কাজু - ১২ থেকে ১৪ টি,

 রসুনের কোয়া - ১২ থেকে ১৪ টি,

 আদা - ৩ ইঞ্চি,

 তেজপাতা  - ১ টি,

 দারুচিনি - ১ ইঞ্চি,

 গোলমরিচ গুঁড়ো  - ১ চা চামচ, 

 কালো এলাচ - ১টি,

 দই - ২ টেবিল চামচ,

 হলুদ গুঁড়ো - ১\২ চা চামচ,

 লাল লংকার গুঁড়ো - ১ চা চামচ,

 জিরা গুঁড়ো - ১\২ চা চামচ,

 ধনে গুঁড়ো - ১ চা চামচ,

 গরম মশলা গুঁড়ো  - ১ চা চামচ,

 লবণ -স্বাদ অনুযায়ী, 

 রান্নার তেল - ১\৪ কাপ ।

পদ্ধতি  :

  প্রথমে সয়া চাপ সমান টুকরো করে কেটে নিন।  এই টুকরোগুলো ভাজার পর একটি পাত্রে তুলে নিন।  এর মধ্যে লবণ, লাল লংকার গুঁড়ো ও গোলমরিচের গুঁড়ো দিয়ে ভালো ভাবে মেশান। কিছুক্ষণ এটি রেখে দিন।

 এবার মশলা প্রস্তুত করতে পেঁয়াজ লম্বা করে কেটে নিন।  তেলে ভেজে তুলে রাখুন।  এবার একই তেলে রসুন, আদা ও টমেটো ভেজে নিন।  

ভাজা পেঁয়াজ থেকে কিছু পেঁয়াজ সংরক্ষণ করুন।  বাকি পেঁয়াজ এবং ভাজা আদা, রসুন এবং টমেটো একটি মিক্সারে রেখে পিষে নিন।  প্যানে অবশিষ্ট তেলে জিরা ও গরম মশলা দিন।  

এতে মশলার পেস্ট দিন এবং বাকি পেঁয়াজ দিন।  মশলা ভাজা হয়ে এলে লাল লংকার গুঁড়ো , লবণ, গরম মশলা এবং সামান্য রং দিন।  

গ্রেভি ঘন হয়ে গেলে দই এবং  ম্যারিনেট করা সয়া চাপ দিয়ে হালকা করে নাড়তে থাকুন। কিছুক্ষন হালকা আঁচে রান্না করুন।

 সয়া চাপ মশালা প্রস্তুত। প্লেটে সাজিয়ে পরিবেশন করুন ।