জিভে জল আনা কাজু-কোর্মার স্বাদ নিন বাড়িতে
কাজু কোর্মা একটি অত্যন্ত সুস্বাদু একটি রেসিপি। ছুটিরদিন বাড়িতে স্পেশাল কিছু খেতে চাইলে ট্রাই করতে পারেন এই ডিশ। এটি সহজে এবং অল্প সময়ে প্ৰস্তুত করা যায়।।চলুন জেনে নেই রেসিপি।
উপকরণ:
কাজু - ৫০ গ্রাম,
গ্রেভির জন্য:
টমেটো - ৪ টি ( ২৫০ গ্রাম),
আদা - ১ ইঞ্চি,
কাঁচা লংকা - ১ টি,
কাজু - ১০-১২ টি,
মশলাতে দেওয়ার জন্য ক্রিম - ১০০ গ্রাম,
তেল - ২-৩ টেবিল চামচ,
ধনেপাতা - ২-৩ টেবিল চামচ (কুচানো ),
হিং - ১ চিমটি,
জিরা - ১|৪ চা চামচ,
বড় এলাচ - ১ টি,
লবঙ্গ - ২ টি ,
গোলমরিচ - ৬-৭ টি ,
দারুচিনি - ২-৩ টি,
লবণ - স্বাদ অনুযায়ী,
গরম মশলা - ১|৪ চা চামচের কম,
লাল লংকার গুঁড়ো - ১|৪ চা চামচ,
হলুদ গুঁড়ো - ১|৪ চা চামচ,
ধনে গুঁড়ো - ১ চা চামচ।
পদ্ধতি:
প্রথমে টমেটো, কাঁচা লংকা , আদা ও কাজু মিহি করে পিষে পেস্ট তৈরি করুন।
এবার একটি প্যান গরম করুন। প্যানে তেল দিন। তেল সামান্য গরম হলে কাজু দিন। ক্রমাগত নাড়ুন এবং রঙ পরিবর্তন হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
তেলে জিরা দিন এবং ভাজুন। জিরা ভাজার পর, হিং, হলুদ গুঁড়ো, আস্ত গরম মশলা, বড় এলাচের বীজ যোগ করুন এবং হালকা ভেজে নিন।
এবার টমেটো, কাজু, কাঁচা লংকা , আদা পেস্ট দিয়ে ভেজে নিন। একটি চামচ দিয়ে মসলাটি নাড়ুন যতক্ষণ না মশলায় তেল ভেসে আসছে। লাল লংকার গুঁড়ো যোগ করুন। ভাজা মশলায় গরম মশলা এবং ক্রিম যোগ করুন।
গ্রেভিতে আধা কাপ জল দিন। গ্রেভিটি ঘন বা পাতলা করতে যতটা চান জল যোগ করুন এবং গ্রেভিটি আবার ফুটে না আসা পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। এবার এতে কিছু ধনেপাতা দিন।
গ্রেভি ফুটতে শুরু করলে, লবণ যোগ করুন এবং কাজুগুলি দিয়ে ঢেকে দিন। সবজিটিকে খুব কম আঁচে ৩-৪ মিনিটের জন্য রান্না করুন, যাতে কাজুগুলির ভিতরে সমস্ত মশলা শুষে যায়।
সবজি প্রস্তুত। গ্যাস বন্ধ করুন। একটি পাত্রে সবজি বের করে নিন। উপরে ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন। গরম গরম কাজু কোর্মা পরোটা বা নান দিয়ে পরিবেশন করতে পারবেন।
No comments: