খেয়ে দেখুন মশলাদার মটন ভাটিন্দ্যা

 

পাঞ্জাবি খাবার মটন ভাটিন্দ্যা একটি মশলাদার পদ।আসুন এটি তৈরি পদ্ধতি শিখে নিন।

 উপকরণ:

  মটন হাড় সহ ছোট ছোট টুকরো করা ৮০০ গ্রাম

 ধনে পাতা ২ চামচ

জিরা ১ টেবিল চামচ

 তেজ পাতা ২

 দারুচিনি

 লবঙ্গ

বড় এলাচ

ছোট এলাচ

 গোলমরিচ ১ টেবিল চামচ

 তেল ৩-৪ টেবিল চামচ

 পেঁয়াজ ৩

 আদা-রসুনের পেস্ট ২ টেবিল চামচ

 স্বাদ অনুসারে নুন

 হলুদ গুঁড়া ১/২ চা চামচ

কাঁচা লঙ্কা ৩

 দই ৪ টেবিল চামচ

  পদ্ধতি:

 

একটি নন-স্টিক কড়াই গরম করে ধনে, জিরা, তেজপাতা, দারুচিনি, লবঙ্গ, বড় এলাচ, ছোট এলাচ, গোল মরিচ দিয়ে কষিয়ে নিন ।এটি ঠান্ডা করে মিক্সিতে পিষে নিন।কড়াইতে তেল গরম করুন।  এবার পেঁয়াজ টুকরো যোগ করুন এবং সোনালি হওয়া পর্যন্ত তেলে ভাজুন।  এবার মটন যোগ করুন এবং ভালভাবে মিশ্রিত করুন।  কিছুটা জল ছিটিয়ে দিন যাতে পেঁয়াজ জ্বলে না।

আদা-রসুনের পেস্ট যোগ করুন এবং মটন রঙ পরিবর্তন না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।  লবণ যোগ করুন এবং ভালোভাবে মেশান।  এক কাপ জল যোগ করে ঢেকে রান্না করুন, তবে মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন।

২০-২৫ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না মটন নরম হয়ে যায়।হলুদ গুঁড়ো, কাঁচা লঙ্কা, দই দিয়ে ভাল করে মেশান। পিষা মশলা যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।

 ধনে পাতা যোগ করুন এবং ভালভাবে মিশ্রিত করুন।  একটি পরিবেশন বাটিতে রাখুন এবং গরম পরিবেশন করুন মটন ভাটিন্দ্যা।