নোট করুন ঝাল ঝাল আলুর তরকারির রেসিপি

 

 আজ শিখে নিন ঝাল আলুর তরকারি তৈরির রেসিপি।যা লুচি কিংবা ভাত দুটোতেই জমে যাবে।

উপকরণ:

আলু: ৪টে মাঝারি (ডুমো করে কাটা)

টমেটো: ২টো মাঝারি (কুচনো)

ধনেপাতা কুচি: ১ মুঠো

কাঁচা লঙ্কা: ২টো (চেরা)

কারিপাতা: ৬-৭টা

গোটা জিরে: ১ চা চামচ

সর্ষে: ১ চা চামচ

হিং: আধ চা চামচ

আদা বাটা: ১ চা চামচ

রসুন বাটা: ১ চা চামচ

লঙ্কা বাটা: ১ চা চামচ

গুঁড়ো হলুদ: ১ চা চামচ

লঙ্কা গুঁড়ো: আধ চা চামচ

গরম মশলা গুঁড়ো: আধ চা চামচ

ধনে গুঁড়ো: আধ চা চামচ

তেল: ২ টেবল চামচ

জল: ১ কাপ

নুন: স্বাদ মতো

পদ্ধতি:

আলু সিদ্ধ করে সরিয়ে রাখুন। প্যানে তেল গরম করে জিরে ও সর্ষে ফোড়ন দিন। ফাটতে শুরু করলে হিং, টমেটো ও কাঁচা লঙ্কা দিন। ২ মিনিট নেড়েচেড়ে আদা-রসুন বাটা দিন। চাপা দিয়ে রান্না হতে দিন। টমেটো কাঁচা গন্ধ চলে গেলে ও গলে গেলে হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো ও লঙ্কা গুঁড়ো দিন। ভাল করে মিশিয়ে নিয়ে আলু দিয়ে দিন। নুন ও জল দিন।

চাপা দিয়ে রান্না হতে দিন। ঝোল শুকিয়ে গ্রেভি মাখা মাখা হয়ে গেলে গরম মশলা গুঁড়ো ও ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিন।