শিখে নিন কাঁচা আমের মিষ্টি চাটনি তৈরির পদ্ধতি

 

খাবার শেষে পাতে চাটনি একটি অতি প্রয়োজনীয় পদ।তাই আজকে আমার নিয়ে এসেছি কাঁচা আমের মিষ্টি চাটনি তৈরির পদ্ধতি।

উপকরণ:

 কাঁচা আম - ৫০০গ্রাম

  চিনি - ৫০০গ্রাম

 আদা গুঁড়া (শুকনু আদা গুঁড়া) - ১ চামচ

 বিটনুন - ১/২ চা চামচ

 লবন - ১/২ চা চামচ (স্বাদে)

 গরম মশলা - আধা চা চামচ

 কিসমিস - ১ চামচ

 পদ্ধতি:

 আম ধুয়ে ফেলুন, জল শুকানোর পরে খোসা ছাড়িয়ে আম টুকরো করে কেটে নিন।

আমের টুকরো এবং আধা কাপ জল ধীরে ধীরে আগুনে ফোটান, আমের টুকরাগুলি নরম হয়ে এলে একটি চামচ দিয়ে হালকা হাতে চাপ দিয়ে চিনি এবং বিটনুন, লবন এবং আদা গুঁড়া দিন। চিনি সম্পূর্ণরূপে দিন  দ্রবীভূত  আম এবং চিনির ঘন মিশ্রণের মতো না হওয়া পর্যন্ত চাটনিটি রান্না করুন, চাটনি রান্না শুরু হয়ে গেলে জল যোগ করুন এবং এটি ভালভাবে রান্না করুন, গ্যাস বন্ধ করুন।  চাটনিতে গরম মশলা মিশিয়ে নিন।  যদি আপনি চাটনীতে আমের আঁশ দেখতে পান তবে এটি একটি ঘন চালুনিতে ফিল্টার করুন।  এবার চাটনীতে কিশমিশ মেশান।  কিশমিশ ফুলে উঠে এবং ১-২ ঘন্টার মধ্যে ঘন হয়ে যায়, এটি খেতে খুব সুস্বাদু।

 চাটনি ঠাণ্ডা হয়ে এলে একটি শুকনো লঙ্কা দিয়ে একটি পাত্রে নামিয়ে নিন। কাঁচা আমের মিষ্টি চাটনি প্রস্তুত।এই চাটনিটি এক মাসেরও বেশি সময় ধরে রাখা এবং ব্যবহার করা যেতে পারে।  আপনি যদি এই চাটনিটি ফ্রিজে রাখেন এবং এটি ব্যবহার করেন তবে এটি সারা বছর ধরেও নষ্ট হবে না।