টক ঝাল মিষ্টি কাঁচা আমের আচার

 

জেনে নিন কিভাবে ঘরে তৈরি করবেন সুস্বাদু আমের আচার।

উপাদান :

২ কেজি কাঁচা আম 

১ কাপ লবণ

৩ চামচ মৌরি

৩ চামচ মাটি জিরা

৪ চামচ সরিষা

১ চামচ মৌরি গুঁড়ো

১ চামচ মেথি

৫ চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়া

২ চামচ হলুদ গুঁড়া

৩ কাপ সরিষার তেল

১-২ কাপ ভিনেগার

তৈরি পদ্ধতি :

প্রথমে আম ভাল করে ধুয়ে নিন এবং আপনার মতে টুকরো করে কেটে নিন। এর পরে, এটি কিছুক্ষণের জন্য রোদে রাখুন যাতে এর জল  শুকিয়ে যায়, কারণ আমে জল থাকলে এটি দ্রুত নষ্ট হয়ে যাবে। অতএব, তাদের ৪-৫ ঘন্টার জন্য রোদে রাখুন। অন্যদিকে, সমস্ত মশলা এবং অর্ধেক তেল, ভিনেগার যোগ করুন এবং এটি ভালভাবে মেশান। এর সঙ্গে, একটি জার পরিষ্কার এবং শুকিয়ে নিন।

এবার একটি বড় পাত্রে মশলার মধ্যে আমের টুকরোগুলো দিন এবং ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। তারপরে সেগুলি জারে ভরে নিন। এর সঙ্গে, শেষে বাকি মশলা এবং তেল উপরে রাখুন। আপনার আচার প্রস্তুত, কিন্তু আচার মিষ্টি করার জন্য এটি কয়েক দিনের জন্য সূর্যের আলোতে রাখা প্রয়োজন। রোদে রাখার সময় এটি মেশাতে থাকুন। যাতে আচার সঠিকভাবে সূর্যের আলো পায়। আচার ১০-১৫ দিনের মধ্যে নরম হয়ে যাবে। যা আপনি সহজেই পরোটা বা আপনার পছন্দের রেসিপি দিয়ে খেতে পারেন।