স্বাদ নিন পনির মাশালার

 

শীত শনিবারের দুপুরের ভোজনে বানিয়ে নিন গরম গরম পনির মাশালা।

উপকরণ:

পনির - ২০০ গ্রাম

 কাজু - ২ টেবিল চামচ

 টমেটো -৩ (মাঝারি আকার)

 কাঁচা লঙ্কা - ২-৩

 আদা - ১ ইঞ্চি লম্বা টুকরা

 দই - ১/২ ছোট বাটি

 তেল বা ঘি - ৩-৪ টেবিল চামচ

 হিং - ১ চিমটি

 জিরা - আধা চা চামচ

 হলুদ গুঁড়ো - ১/৪ চামচ

 ধনে গুঁড়ো - একটি ছোট চামচ

 শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো - আধা চা চামচ

 গরম মশলা - ১/২ চা চামচ

 লবণ - স্বাদ অনুযায়ী (আধা চা চামচ)

 ধনে পাতা - এক টেবিল চামচ (ভাল করে কাটা)

  পদ্ধতি:

  

পনিরটি টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।

 কাজু ধুয়ে জলে ১ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন।  ভেজানো  কাজু ভালো করে কষিয়ে একটি পাত্রে রেখে দিন।

  টমেটো, কাঁচা লঙ্কা এবং আদা মিশিয়ে একটি পেস্ট তৈরি করুন, এই পেস্টটিতে দই যোগ করুন।

 গ্যাস অন করে কড়াইতে ঘি দিন এবং গরম করুন।  এই গরম ঘিতে ৪-৫ টুকরো পনির ঢালুন এবং বাদামি না হওয়া পর্যন্ত উভয় দিকে ভাজুন।  ভাজা পনিরটি প্লেটে রেখে দিন।  একইভাবে সমস্ত পনির ভাজুন।

বাকি ঘি তে হিং ও জিরা দিন।  জিরা ভাজা হয়ে এলে হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো এবং শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো মিশিয়ে একটি চামচ দিয়ে নাড়তে থাকুন।এখন কাজু পেস্ট দিন এবং ২-৩ মিনিট ভাজুন।  এই ভাজা মশলায় দই টমেটোর পেস্ট দিন এবং মশলার উপর ঘি ভাসতে শুরু না করা পর্যন্ত মশলা ভাজুন।

এবার আপনার স্বাদ অনুযায়ী তরকারীটি মিশ্রণ করতে এই মশলায় জল এবং লবণ যুক্ত করুন।  তরকারি একবার সিদ্ধ হয়ে এলে ভাজা পনির এবং গরম মশলা দিয়ে দিন এবং একটি চামচ দিয়ে ২-৩ মিনিট সিদ্ধ করুন।  আপনার পনির মাশালা প্রস্তুত।

 একটি পাত্রে সবজিটি বের করে ধনে দিয়ে সাজিয়ে নিন।  গরম গরম পরিবেশন করুন।