জেনে নিন নরম রুটি বানানোর কিছু কৌশল

 ভাত একবেলা খেলেও রাতের দিকে বেশিরভাগ মানুষ রুটি খেতেই পছন্দ করে। বিশেষ করে রাতের দিকে অনেকেই আর ভাত খেতে পছন্দ করেন না। ঘরোয়া যে কোনও তরকারি বা সব্জির সঙ্গে রুটি থাকলেই অনায়াসে রাতের খাওয়া সারা হয়ে যায়। অনেকে দুপুরের টিফিন হিসেবেও রুটি খাওয়া পছন্দ করেন। কিন্তু রুটি করার সময় তা যদি ঠিক মতো নরম না হয়, তা হলে কিন্তু খেতে ভাল লাগে না। রুটি শক্ত হওয়া এড়াতে বেশ কিছু সহজ ফন্দি মেনে চলতে পারেন।

১) আটা মাখার সময় হাল্কা গরম জল ব্যবহার করুন।

২) রুটি করার সময় মেখে রাখা আটা ভিজে কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন।

৩) রুটি বেলার সময় চাকি ও বেলনে হাল্কা তেল লাগান।

৪) রুটি বেলার পর ভাল করে তার গা থেকে আটা ঝেড়ে নিয়ে তবেই চাটুতে দিন।

৫) রুটি চাটুতে দেওয়ার আগে চাটুটা গরম করে নিন।

কী ভাবে বানাবেন নরম রুটি?

পরিমাণমতো আটা নিয়ে তার সঙ্গে হাল্কা গরম জল মিশিয়ে মাখতে থাকুন। আটা এমন ভাবে মাখতে হবে যাতে আটা নরম হয়।

আটা ভাল ভাবে মাখার পর একটি পাত্রে রেখে ঢাকা দিয়ে দিন। তারপর রুটি করার আগে আটাটা আর এক বার মেখে নিয়ে ভিজে কাপড় দিয়ে চাপা দিয়ে দিন।

তারপর ওই আটা থেকে লেচি তৈরি করে নিন। লেচি বেলার আগে বেলন ও চাকিতে হাল্কা করে তেল মাখিয়ে নিন, তা হলে রুটি শুকনো বা শক্ত হবে না।

রুটি বেলার সময় বেশি আটার ব্যবহার করবেন না। বেলার সময় ভাল করে খেয়াল রাখুন রুটি খুব মোটা বা পাতলা না হয়, তা হলে কিন্তু রুটি নরম হবে না।

এ বার চাটু আগে থেকে গরম করে, রুটির গা থেকে আটা ঝেড়ে নিয়ে তবেই রুটি সেঁকতে দিন। তা হলেই রুটি নরম হবে।