ডিম দিয়ে তৈরি করুন দম বিরিয়ানি

 উপাদান

 ২০০ গ্রাম বাসমতী চাল

 ৩ টি সিদ্ধ ডিম

 একটি কোয়ার্টার-চামচ রঙ

 ১০০ গ্রাম দই

 এক চতুর্থ চামচ ধনে গুঁড়ো

 এক চতুর্থ চামচ হলুদ গুঁড়ো

 এক চা চামচ শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো

 ১/৪ চামচ গরম মশলা

 এক চতুর্থ চা চামচ মুরগির মাশালা

 লবন স্বাদ অনুযায়ী

 এক চামচ লেবুর রস

 ১০০ মিলি দুধ

 ৫০ গ্রাম ভাজা পেঁয়াজ

 ১০- ১২ পুদিনা পাতা

 ২-৩টি লবঙ্গ, এক টুকরো দারুচিনি

 ১ চিমটি জিরা

২ টি এলাচ

 এক চা চামচ রসুন-আদা পেস্ট

 ২ চা চামচ খাঁটি ঘি

 ১/২ চা চামচ জিরা

 কিছু টাটকা ধনে পাতা

 ২ টেবিল চামচ তেল

 পদ্ধতি

 গ্যাস অন করে একটি পাত্রে জল দিন। তারপরে মৌরি, লবঙ্গ, এক টুকরো দারচিনি,  জিরা, এলাচ, সামান্য ধনে পাতা এবং পুদিনা পাতা দিন।

 জল ফুটতে শুরু করলে চালুনি থেকে সমস্ত মশলা বের করে পাত্রে চাল এবং সামান্য লবণ দিয়ে দিন এবং হালকা কাঁচা থাকা পর্যন্ত রান্না করুন।

জল ফুটে এলে ছাঁকনি ফিয়ে চাল ও জল আলাদা করে নিন।  এবার গ্যাস অন করে প্যানে তেল গরম করে রাখুন এবং ভাজা পেঁয়াজ, ধনে গুঁড়া যোগ করুন,হলুদ গুঁড়ো, মুরগির মশলা, স্বাদ অনুযায়ী লবণ, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, গরম মশলা, রসুন-আদা পেস্ট যোগ করে সোনালী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

 তারপরে দই, লেবুর রস, পুদিনা পাতা, ধনে পাতা ভালো করে মিশিয়ে নিন এবং ২-৩ মিনিট সিদ্ধ হতে দিন, তারপরে ডিম যোগ করুন এবং আরও ২ মিনিট রান্না করুন, যাতে ডিমগুলি কিছুটা ভাজা হয়ে যায়।

 এর পর কড়াইতে চাল, দুধ, ঘি এবং কিছুটা রং দিন, ভাল করে মেশান এবং ৫ মিনিট রান্না করুন।  আগে থেকে কিছু রঙিন চাল বের করুন যাতে এটি গার্নিশে ব্যবহার করা যায়।

 এগ বিরিয়ানি প্রস্তুত।  এটি পুদিনা পাতা, ধনে এবং রঙিন চাল দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।