পেঁয়াজ ছাড়া বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু বাঁধাকপির পরোটা

 

নভেম্বর মাসে আসতে আসতে আবহাওয়া কিছুটা শীতল হচ্ছে।এই ঠান্ডার সময় বিভিন্ন ধরনের গরম খাবার খেতে খুব ইচ্ছা হয়। তো চলুন জেনে নিই কীভাবে তৈরি করবেন সুস্বাদু বাঁধাকপির পরোটা।

এই মত প্রস্তুত করুন

বাঁধকপি পরোটা তৈরি করতে প্রথমে ময়দা মেখে নিন। ময়দা পুরির মতো আঁটসাঁট বা খুব বেশি ঢিলে হওয়া উচিৎ নয়। ময়দা মাখার পর, বাঁধাকপিকে দুই ভাগে কেটে করে ভালো করে ধুয়ে ফেলুন। এই সব হয়ে গেলে, এটি সূক্ষ্ম ভাবে কেটে নিন এবং এটি একপাশে রাখুন। এবার একটি প্যান নিয়ে গরম করুন। তারপর এতে বাঁধাকপি যোগ করুন এবং ৪ থেকে ৫ মিনিট রান্না হতে দিন। এটি নাড়তে থাকুন এবং এতে কিছু সূক্ষ্ম কাটা লঙ্কা যোগ করুন। যখন মনে হবে জল কমে গেছে তখন গ্যাস বন্ধ করে ৩ থেকে ৪ মিনিট রেখে দিন। এরপর আমচুর গুঁড়া, লঙ্কা গুঁড়া, মৌরি গুঁড়া, গরম মশলা গুঁড়া দিন। এটা ভালভাবে নাড়ুন । এতে লবণ ও ধনে পাতা মিশিয়ে একপাশে রাখুন। 

পদ্ধতি

এবার একটি ময়দা নিয়ে একটু বেলুন। খুব ঘন করে রোল করবেন না, এ ধরনের পরোটার স্বাদ ভালো হয় না। এবার ময়দার মাঝখানে ঘি লাগিয়ে স্টাফিং ভরে দিন। মুখটি বন্ধ করুন এবং অতিরিক্ত ময়দাটি কেটে দিন। তারপর হালকা হাতে গড়িয়ে নিন। এবার সাধারণ প রোটার মতো রান্না করুন। ভাজার পর চাটনি ও দই দিয়ে পরিবেশন করুন। 

মনোযোগ দিন

আপনি যখন এটি তৈরি করতে চলেছেন তখনই স্টাফিং প্রস্তুত করুন। আপনি যদি এটি ইতিমধ্যে তৈরি করেন তবে লবণ যোগ করবেন না।  স্টাফিংয়ে লবণ, তৈরি করার সময় মিশিয়ে নিন।