আজই রেস্টুরেন্ট স্টাইলে বানান পনির মাঞ্চুরিয়ান

 

আজ আমি আপনাদের দেখাব যে কীভাবে রেস্তোঁরা স্টাইলে তৈরি করতে পারেন পানির মাঞ্চুরিয়ান। যা আপনি ঘরে বসে তৈরি করে খেতে পারেন। 

প্রয়োজনীয় উপকরণ - পনির মাঞ্চুরিয়ান রেসিপির

 উপকরণ

পনির = ২০০ গ্রাম (পনির কেটে ফেলা)

লাল মরিচ গুঁড়ো = ১ চামচ

গরম মসলা গুঁড়া = ২ চামচ

আদা-রসুনের পেস্ট =২ চামচ

সয়া সস 

নুন = স্বাদ অনুসারে

কর্ন স্টার্চ = ৩ চামচ

ময়দা = ৩ চামচ

তেল = পরিমাণ মতো

রসুন = ২ চামচ 

আদা = 1 ইঞ্চি টুকরো টুকরো টুকরো করে কেটে নিন

পেঁয়াজ 

ক্যাপসিকাম পাতলা টুকরো টুকরো করে কাটা

কালো গোলমরিচ গুঁড়ো = ১চামচ

স্কিজওয়ান চাটনি = ১ চামচ

সয়া সস = ২ চামচ

টমেটো কেচাপ =২ চামচ

নুন = স্বাদ অনুসারে

জল =১ কাপ

তেল = ২চামচ

কর্ন স্টার্চ = ২ চামচ

জল = পরিমান মত

পদ্ধতি - পনির মনচুরিয়ান কীভাবে তৈরি করবেন

 

পনির মাঞ্চুরিয়ান বানাতে প্রথমে প্যানে ভাজতে তেল দিন এবং আঁচে জ্বাল দিন।

এর পরে পনির একটি লেপ তৈরি করুন। যার জন্য একটি পাত্রে কুঁচকানো পনির, সয়া সস, লাল মরিচ গুঁড়ো, আদা-রসুনের পেস্ট, গরম মশলা গুঁড়ো, কর্ন স্টার্চ, ময়দা এবং লবণ রেখে এই সমস্ত জিনিস মিশিয়ে নিন।এবার এতে সামান্য জল মিশিয়ে মেশান। যার কারণে শুকনো লেপটি পানির সাথে জল এবং লাঠি যোগ করার সময় ভেজা হয়ে যায়।

 

তেল ভাল করে গরম হয়ে এলে এক এক করে 4 থেকে 5 টুকরো পনির গরম তেলে রেখে দিন এবং পনিরের সোনালি রঙ না হওয়া পর্যন্ত দেড় থেকে দুই মিনিট ধরে জ্বাল দিয়ে ভাজুন।

পনির খুব বেশি ভাজবেন না, কেবল 2 মিনিটের জন্য ভাজুন। এর পর পনিরটি একটি প্লেটে রেখে দিন। একইভাবে বাকী পনির ভাজুন এবং একপাশে রেখে দিন।

এর পরে একটি গ্লানি তৈরি করুন, কর্ন স্টার্চে জল যোগ করুন এবং এটি একটি চামচ দিয়ে মিশ্রিত করুন। এবার মাঞ্চুরিয়ান তৈরি করুন।তেল দিন এবং অল্প আঁচে গরম করার জন্য রাখুন। 

তেল গরম হয়ে এলে তার মধ্যে রসুন, আদা এবং পেঁয়াজের সাদা অংশ যোগ করুন এবং তিনটি জিনিস 20 থেকে 25 সেকেন্ডের জন্য ভাজুন।

এর পরে এতে ক্যাপসিকামের এবং পেঁয়াজ যুক্ত করে কিছুটা ভাজুন। তারপরে কালো মরিচের গুঁড়ো, লবণ, সয়া সস, স্কিজওয়ান চাটনি এবং টমেটো কেচাপ যোগ করুন এবং ৩০ থেকে ৩৫ সেকেন্ড একটানা নাড়তে থাকুন এবং রান্না করুন। যাতে সস রান্না হয়ে যায় এবং তেল এটি থেকে আলাদা হয়ে যায়।

তেলটি সস থেকে আলাদা হতে শুরু করলে আধা কাপ জল মিশিয়ে মিশ্রণ করুন এবং জল ফুটতে শুরু করলে। তারপরে এটিকে নাড়িচাড়া করুন।

স্লারি যোগ করার পরে, আরও কিছুটা রান্না করুন। যাতে আপনি যুক্ত জল ঘন হয়ে যায়, এবং কর্ন স্টার্চও রান্না হয়ে যায়। তারপরে এতে ভাজা পনির যোগ করুন এবং এটি ভালভাবে মেশান। এর পরে গ্যাসটি বন্ধ করে দিন। আপনার পনির মাঞ্চুরিয়ান প্রস্তুত। তারপরে এটি পরিবেশন করুন।