কচুর সবজিতে আনুন নতুনত্ব

উপকরণ :

কচু আধা কিলো

সরিষার তেল

হিং

হলুদ 

আদা

ধনিয়া পাতা

কাঁচা লঙ্কা

আদা 

লবণ

গরম মসলা

আমচুর গুঁড়ো

প্রথমে ভালো করে ধুয়ে নিন। সমস্ত মাটি অপসারণের জন্য এটি চলমান কলের জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন। এবার কুকারে ফুটিয়ে নিন। খুব বেশি সেদ্ধ করা উচিৎ নয় ১টি সিটির পরে গ্যাস কমিয়ে দিন এবং দ্বিতীয় সিটির আগে গ্যাস বন্ধ করুন। এবার কুকার থেকে বের করে ঠাণ্ডা হতে দিন। ঠান্ডা হয়ে গেলে খোসা ছাড়িয়ে নিন। গোল টুকরো করে কেটে নিন। নিশ্চিত করুন যে টুকরাগুলি খুব পাতলা বা খুব ঘন নয়। এবার একটি প্যানে তেল গরম করুন। প্রথমে এতে অজোয়াইন যোগ করুন, তারপর হিং যোগ করুন। এবার এতে কাটা আদা যোগ করুন। এর পরে ধনে গুঁড়া, হলুদ এবং কাটা কাঁচা লঙ্কা যোগ করুন। সব মশলা ভাজা হয়ে গেলে এতে লবণ, লাল লঙ্কার গুঁড়া, গরম মসলা এবং সামান্য আমচুর গুঁড়া দিন। এবার গ্যাসটি ধীর করুন এবং ক্রিস্পি হতে দিন। পাত্রটি ঢেকে রাখুন এবং কিছুক্ষণ পর পরীক্ষা করুন। সবুজ ধনে দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।