নন-ভেজ প্রেমীরা বিহারের বিখ্যাত চম্পারান মাটন কারি পছন্দ করবেন, রেসিপিটি জেনে নিন

  

  উপকরণ -

 -মটন - ৫০০ গ্রাম

 - পেঁয়াজ - ৩০০ গ্রাম

 -গোটা রসুন -২

 আদা-রসুনের পেস্ট - ৩ চামচ

 -লবন স্বাদ অনুযায়ী

 ধনে-হলুদ গুঁড়ো - ২ চামচ

 - শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো এবং গরম মশলা গুঁড়ো - ২ চা চামচ

 - পুরো গরম মসলা - ১ চামচ

 সরিষার তেল - ১ কাপ

 মৌরি গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ

 দারুচিনি - ১ চা চামচ

 - তেজ পাতা -২

 জিরা - ১/২ চামচ

 - গোলমরিচ-লবঙ্গ -১ / ২ চামচ

 ধনে পাতা - ১ চা চামচ

 দই - ১/২ কাপ

পদ্ধতি-

 চম্পারন মটন কারি তৈরির জন্য প্রথমে মটনগুলি ভাল করে পরিষ্কার করুন এবং একটি পাত্রে রাখুন।  এর পরে একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে জিরা-তেজপাতা, পেঁয়াজ, গরম মশলা, আদা-রসুনের পেস্ট এবং লবণ দিন এবং এক মিনিট রান্না করুন।  এক মিনিট পর মটনের সাথে হলুদ গুঁড়ো দিয়ে কিছুক্ষণ রেখে রান্না করতে ছেড়ে দিন।  প্রায় ১৫ মিনিট পরে দইয়ের সাথে গোলমরিচ, গরম মশলা এবং লবঙ্গ দিন এবং মটনটি ঢেকে একবার নাড়ুন।  প্রায় ২০ মিনিট রান্না করার পরে, গ্যাসটি বন্ধ করে উপরে ধনে পাতা দিন এবং খানিকক্ষণ পরে খাওয়ার জন্য পরিবেশন করুন।