আম দিয়ে তৈরী এসব জিনিস গরম থেকে মুক্তি দেয়

প্রদীপ ভট্টাচার্য, ৩রা মে, কোলকাতা: ফলের রাজা হিসেবে বিবেচিত আম যেমন সুস্বাদু তেমনি স্বাস্থ্যকর। এটি প্রাপ্তবয়স্ক থেকে শিশু, সকলেরই সমান প্রিয়।ভারতে গ্রীষ্মকালে এটি প্রচুর খাওয়া হয়, যার মধ্যে ম্যাঙ্গো শেক সর্বকালের প্রিয়।মৌসুমে ভারতে অনেক জাতের আম আসে যার মধ্যে রয়েছে দশেরী, চৌসা, সিন্দুর, চুসওয়া, অমরপালি, হিমসাগর, ল্যাঙড়া, ফজলি ইত্যাদি। আমের বিশেষত্ব হল এতে ভিটামিন এ এবং সি উভয়ই সঠিক পরিমাণে পাওয়া যায়।গ্রীষ্মে, আপনি আমের শেক ছাড়াও এটি থেকে আরও কিছু সুস্বাদু জিনিস তৈরি করতে পারেন। তাদের সম্পর্কে জানুন...

আম পান্না

গরমে তৈরি করতে পারেন কাঁচা আমের পান্না। এমনকি এই পানীয়তে পুদিনা যোগ করা হয় যা গরম থেকে আরাম দেয়। এটি কোলেস্টেরল বাড়ায় না বা স্থূলতার ঝুঁকিও রাখে না। আপনি যদি ৪ থেকে ৬ গ্লাস আমের পান্না বানাতে চান তবে এর জন্য আপনার লাগবে ১টি কাঁচা আম, আধা কাপ সবুজ ধনেপাতা, ২ কাপ পুদিনা পাতা, ২টি কাঁচা মরিচ, আধা চা চামচ লবণ, আধা চা চামচ কালো লবণ, ১ চা চামচ ভাজা জিরা গুঁড়ো এবং ৩ কাপ জল।

আমের পান্না এভাবে তৈরি করুন: আমের টুকরো এবং কার্নেলগুলি সিদ্ধ করুন এবং অন্যদিকে ধনে, পুদিনা, কাঁচা মরিচ পিষে নিন। এবার ম্যাশ করা আমের রস ও সবুজ ধনেপাতার পেস্ট জলে মিশিয়ে নিন। এতে বাকি উপাদান যোগ করুন এবং আপনার পানীয় প্রস্তুত।

আম কাস্টার্ড

কাস্টার্ড হল এক ধরনের ডেজার্ট যা বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা হয়। গরমে মানুষ আম কাস্টার্ড খেতে পছন্দ করে। আপনি যদি ৪ জনের জন্য ম্যাঙ্গো কাস্টার্ড বানাতে চান তবে এর জন্য আপনার ৩ কাপ দুধ বা ৭৫০ মিলিলিটার, ৩ থেকে ৪ টেবিল চামচ চিনি, আড়াই চা চামচ কাস্টার্ড পাউডার এবং এক টুকরো পাকা আম লাগবে।

যেভাবে তৈরি করবেন আমের কাস্টার্ড:  একটি পাত্রে দুধ ভালো করে ফুটিয়ে তাতে চিনি দিন। এবার আঁচ বন্ধ করে কাস্টার্ড পাউডার দিন। ঠাণ্ডা হয়ে গেলে আমের টুকরো দিন এবং আপনার ম্যাংগো কাস্টার্ড প্রস্তুত।

এছাড়াও আম থেকে এই জিনিসগুলি তৈরি করুন: আপনি চাইলে ম্যাঙ্গো শেক, মিষ্টি আমের আচার, আম-পুদিনার চাটনি, আমের কুলফি, টক-মিষ্টি আমের পান্না এবং আমের চুসকি তৈরি করে গ্রীষ্মে উপভোগ করতে পারেন।