গরমে এই পানীয়গুলি তৈরী করুন ঘরে বসে
প্রদীপ ভট্টাচার্য, ২০ শে এপ্রিল, কোলকাতা : গ্রীষ্মকে আলিঙ্গন করার সময় তাপকে পরাস্ত করতে, আসুন কিছু সেরা গ্রীষ্মকালীন পানীয় দিয়ে আপনার শরীরকে রিহাইড্রেট এবং পুনরুদ্ধার করি।এখানে গ্রীষ্মকালীন পানীয়গুলি রয়েছে যা আপনাকে অবশ্যই চেষ্টা করতে হবে।
আম পান্না
কাঁচা আমের, জিরা এবং পুদিনা পাতা দিয়ে তৈরি একটি শীতল গ্রীষ্মকালীন পানীয়। আম পান্না হল একটি জনপ্রিয় ভারতীয় পানীয় যা প্রাণবন্ত। এটি তাপ প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে এবং আপনাকে দ্রুত হাইড্রেট করে।
উপাদান:
সবুজ আম ৫০০ গ্রাম
চিনি ১/২ কাপ
লবণ ২ চা চামচ
কালো লবণ ২ চা চামচ
ভাজা জিরা ২ চা চামচ
সূক্ষ্মভাবে কাটা পুদিনা পাতা ২ টেবিল চামচ
জল ২ কাপ
পদ্ধতি
আম সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না সেগুলি ভিতর থেকে নরম হয়ে যায় এবং ত্বক বিবর্ণ হয়। আম সামলানোর মতো ঠাণ্ডা হয়ে গেলে, ত্বকটি সরিয়ে সজ্জাটি ছেঁকে নিন। সব উপকরণ একসঙ্গে মেশান, ব্লেন্ড করুন এবং ২ কাপ জল যোগ করুন। কিছু বরফ যোগ করুন এবং তাদের উপর পান্না ঢেলে দিন।
আইসড জলজিরা
স্বাদে পূর্ণ একটি রিফ্রেশিং পানীয়। তাৎ ক্ষণিক স্বাদের জন্য ঠাণ্ডা পরিবেশন করুন!
উপাদান:
তেঁতুলের পাল্প ১২৫ গ্রাম
পুদিনা পাতা ৩ টেবিল চামচ
কুচি করা জিরা ১/২ চা চামচ
৩/৪ চা চামচ জিরা, ভাজা
গ্রেট করা গুড় ৫০ গ্রাম
কালো লবণ ৪ চা চামচ
আদা লবণ (সুস্বাদু স্বাদযুক্ত লবণ), গ্রেট করা ১ চা চামচ
লেবুর রস ৩-৪ চা চামচ
এক চিমটি মরিচের গুঁড়া (কাশ্মীরি মরিচ)
গরম মসলা ১/২ চা চামচ
জল ১/২ লিটার
পদ্ধতি:
জলজিরার জন্য, একটি ফুড প্রসেসরে সমস্ত উপাদান রাখুন এবং একসাথে ব্লেন্ড করুন। সারারাত ঠাণ্ডা করুন। তারপর ফিল্টার করে ফ্রিজ করে নিন। কিছু বুন্ডি দিয়ে পানীয়টি সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
সত্তুর শরবত
একটি সুস্বাদু গ্রীষ্মের উপাদেয়, বিহারের সত্তু শরবত তার শীতল বৈশিষ্ট্যের জন্য পরিচিত। পাঞ্জাব, তেজবাজ এবং উত্তর প্রদেশের মতো রাজ্যে এর নিজস্ব বৈচিত্র্য রয়েছে এবং এটি সারা দেশে জনপ্রিয়।
উপাদান:
সত্তু ৪ কাপ
ঠান্ডা জল ৪ কাপ
লেবুর রস ২ চা চামচ
ভাজা জিরা গুঁড়া, ১/২ চা চামচ
পুদিনা পাতা, ২ চা চামচ (কাটা)
কালো লবণ স্বাদ অনুযায়ী
কাঁচা মরিচ ১টি (কাটা)
কাঁচা আম, ২ চা চামচ (কুঁচানো)
পদ্ধতি:
একটি জগে সমস্ত উপাদান রাখুন এবং ভালভাবে মেশান। কিছু বরফের কিউব দিয়ে গ্লাসে পরিবেশন করুন। এবং পুদিনা পাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন।
আমের লস্যি
এটি একটি নতুন পদ্ধতি। আমের পাল্প এবং ক্রিমি দই বরফের সাথে মিশ্রিত করতে হবে।
উপাদান:
দই ১২৫ মিলি
বরফ জল ২০০ মিলি
বরফ ৪ কিউব
আম কাটা ১
চিনি ১ টেবিল চামচ
শুকনো পুদিনা
পদ্ধতি:
সব উপকরণ একসঙ্গে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন। ঠান্ডা পরিবেশন করুন।
বার্লি জল
বার্লি ওয়াটার, একটি চমৎকার পানীয় যা আমাদের পূর্বপুরুষরা সভ্যতার জন্মের পর থেকে তাদের দৈনন্দিন খাদ্যে ব্যবহার করতেন, এটি একটি প্রাচীন প্রতিকার বা সুস্বাস্থ্যের জন্য একটি অমৃত। বার্লি একটি শক্তিশালী শস্য যা দীর্ঘদিন ধরে সিরিয়াল তৈরি করতে, ভাতের বিকল্প হিসাবে পরিবেশন করতে এবং বিভিন্ন আঞ্চলিক খাবারের জন্য নির্দিষ্ট অন্যান্য খাবার প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়ে আসছে।
উপাদান:
মুক্তা বার্লি ১/৪ কাপ
জল ৪ কাপ
এক চিমটি লবণ
মধু (ঐচ্ছিক)
একটি লেবুর খোসা (ঐচ্ছিক)
পদ্ধতি:
একটি সসপ্যানে জল এবং বার্লি গরম করুন, লবণ যোগ করুন এবং কম আঁচে ৩০ মিনিটের জন্য রান্না করুন। আপনি একটি চামচ দিয়ে দানা সামান্য ম্যাশ করতে পারেন। এটি একটি গ্লাসে ছেঁকে নিন, একটি লেবুর খোসা যোগ করুন এবং উপরে সামান্য মধু ছিটিয়ে দিন। এটি পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন। আপনি এটি ৩০ মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখতে পারেন এবং তারপরে এটি খেতে পারেন।
No comments: