ল্যাব-গ্রোন কফি চলে এসেছে এবং বিজ্ঞানীরা যারা এটি তৈরি করেছেন দাবি করেছেন এটি 'আরও টেকসই'

কয়েক বছর আগে যখন প্রথম লক্ষ্য করা হয়েছিল যে কফির ঐতিহ্যবাহী উৎসগুলি বিলুপ্ত হয়ে যাচ্ছে, জলবায়ু পরিবর্তনের জন্য ধন্যবাদ, তখন এমন জিনগুলি খুঁজে বের করার প্রয়োজন অনুভূত হয়েছিল যা কফির বিভিন্ন ধরণের বিকাশে সাহায্য করতে পারে যা একটি উষ্ণতা গ্রহে বৃদ্ধি পেতে পারে যা শুষ্ক হয়ে উঠছে। কফির নতুন জাতের প্রজনন একটি ধীর প্রক্রিয়া। কফির ফসল পরিপক্ক হতে ২-৩ বছর সময় লাগে এবং একটি নতুন জাত বাজারে আনতে কমপক্ষে ২০ বছর সময় লাগতে পারে।

যাইহোক, যদিও নতুন জাত বাড়ানোর প্রচেষ্টা চলছে, ফিনল্যান্ডের বিজ্ঞানীরা দাবি করেছেন যে তারা তাদের ল্যাবে কফি তৈরি করেছেন - কোষ সংস্কৃতি থেকে। বার্তা সংস্থা রয়টার্স জানিয়েছে, এর গন্ধ এবং স্বাদ দৃশ্যত আসল কফির মতো।

এছাড়াও, ফিনল্যান্ডের ভিটিটি টেকনিক্যাল রিসার্চ সেন্টারের বিজ্ঞানীদের দ্বারা উত্পাদিত কফি "আরো টেকসই" হতে পারে, রিপোর্ট অনুসারে।

ফিনল্যান্ডের ভিটিটি টেকনিক্যাল রিসার্চ সেন্টারের গবেষক এবং প্রক্রিয়াটির মূল্যায়নের দায়িত্বে থাকা হেইকি আইসালার উদ্ধৃতি দিয়ে প্রতিবেদনে বলা হয়েছে, কাপের সেলুলার কফি এখনও মানক স্বাদ পরীক্ষায় উত্তীর্ণ নাও হতে পারে, তবে তাদের "অনেক সম্ভাবনা রয়েছে একটি বহু বিলিয়ন ডলারের বৈশ্বিক শিল্প"।

"এটি বিভিন্ন ধরণের কফির সংমিশ্রণের মতো স্বাদ। আমরা এখনও বাণিজ্যিক বৈচিত্র্যের সাথে নেই, তবে এটি অবশ্যই এই মুহূর্তে কফির সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ," আইসালা বলেছে।

 'আরো টেকসই'

রয়টার্সের প্রতিবেদন অনুসারে ফিনিশ বিজ্ঞানীদের দ্বারা উৎপাদিত কফি "বিভিন্ন প্রাণী- এবং উদ্ভিদ-ভিত্তিক পণ্য তৈরিতে ব্যবহৃত পুষ্টির মাধ্যমে ভরা বায়ো-রিঅ্যাক্টরে ভাসমান কোষের সংস্কৃতির মাধ্যমে কফি বিন চাষের আরও টেকসই বিকল্প হতে পারে"।

বিশ্বের কফি-উৎপাদনকারী দেশগুলি উচ্চ চাহিদার কারণে ফসলের নীচে আরও বেশি জমি নিয়ে আসছে, এটি বন উজাড়ের দিকে নিয়ে যাচ্ছে। ভিটিটি রিসার্চ টিম লিডার হেইকো রিশার রয়টার্সকে বলেছেন, ল্যাব-উত্থিত কোষ সংস্কৃতি, তাই কফি উৎপাদনের আরও টেকসই উপায় অফার করে।

রিশার ল্যাব-উত্থিত কফির পরিবেশগত সুবিধাগুলিও তালিকাভুক্ত করেছেন, যার মধ্যে রয়েছে "কীটনাশক এবং সারের কম ব্যবহার এবং বাজারে কফি বিনগুলিকে দীর্ঘ দূরত্বে পাঠানোর কম প্রয়োজন"।

ইউরোপে, প্রতিবেদনে বলা হয়েছে, ল্যাব-উৎপাদিত কফি বাজারজাত করার আগে 'নভেল ফুড' হিসাবে অনুমোদিত হতে হবে।

কেন প্রাকৃতিক কফি উত্স শুকিয়ে যাচ্ছে

২০১৭ সালে, নেচার জার্নালে প্রকাশিত একটি সমীক্ষা হাইলাইট করেছিল যে কীভাবে গ্লোবাল ওয়ার্মিং ইথিওপিয়া এবং অন্যান্য ঐতিহ্যবাহী কফি উৎপাদনকারী অঞ্চলে কফি চাষ করা কঠিন করে তুলছে।

অ্যারন পি. ডেভিস, একজন ব্রিটিশ উদ্ভিদবিদ যিনি গবেষণাটি পরিচালনাকারী দলের অংশ ছিলেন, ৩০ বছর ধরে কফির ভাগ্যকে দীর্ঘস্থায়ী করেছিলেন।

দ্য নিউ ইয়র্ক টাইমস-এর ২০১৭ সালের একটি প্রতিবেদনে বলা হয়েছে যে কীভাবে ডেভিস বনভূমি জুড়ে ট্রেক করেছেন এবং ম্যাপ করেছেন যেখানে কফি চাষ করা যেতে পারে — যেখানে ঠান্ডা।

তার গবেষণায় দেখা গেছে যে অন্তত তিনটি মহাদেশে পাওয়া বন্য কফির জাতগুলি জলবায়ু পরিবর্তন এবং বন উজাড়ের কারণে চিরতরে বিলুপ্ত হওয়ার ঝুঁকিতে রয়েছে।

এনওয়াইটি রিপোর্ট অনুসারে, ডেভিসের দল উপসংহারে পৌঁছেছে যে বিশ্বের ১২৪টি বন্য কফি প্রজাতির ৬০ শতাংশ বিলুপ্তির ঝুঁকিতে রয়েছে।

এই গবেষণাটি জানুয়ারি ২০১৯ সালে গ্লোবাল চেঞ্জ বায়োলজিতে প্রকাশিত হয়েছিল।

১২৪টি প্রজাতির মধ্যে রয়েছে অ্যারাবিকা, বিশ্বের সবচেয়ে জনপ্রিয় কফি বিন যা পূর্ব আফ্রিকায় শত শত বছর ধরে চাষ করা হয়েছে এবং রোবাস্তা, আরেকটি জাত যা গত ১০০ বছর ধরে ব্যাপক জনপ্রিয়। অন্যান্য বন্য জাতের বেশিরভাগই চাষ বা খাওয়া হয় না।

ক্রপ ট্রাস্ট, যেটি একটি বৈশ্বিক বীজ ব্যাংক পরিচালনা করে, ২০১৮ সালের একটি প্রতিবেদনে বন্য জাত সহ কফির জিনগত বৈচিত্র্য সংরক্ষণের আহ্বান জানিয়েছিল, যাতে তাদের অদৃশ্য হওয়া বন্ধ করা যায়।