মজাদার স্ন্যাক্স ব্রকলি টিক্কি

 ব্রকলি এমনই একটি সবজি, যা পুষ্টিগুণে ভরপুর।  ভিটামিন এ, সি এবং প্রোটিন, ক্যালসিয়াম, কার্বোহাইড্রেট, আয়রন সহ আরও অনেক পুষ্টি উপাদান এতে পাওয়া যায়।  তবে অনেক মানুষ ব্রকলি খেতে পছন্দ করেন না। কিন্তু এর উপকারিতার জন্য অবশ্যই খাওয়া উচিত। তাই আপনি ব্রকলির একটি স্ন্যাক্স বানাতে পারেন। ব্রকলি টিক্কি! যা সবার ভালো লাগবে। আসুন জেনে নেই বানানোর পদ্ধতি।

 উপকরণ -

 ৫০০ গ্রাম ব্রকলি

 ৪ টি মাঝারি আলু

 ১ টেবিল চামচ তেল

 জিরা

 ধনে

 লবণ

 কাঁচা লংকা , ছোট করে কাটা 

 হলুদ গুঁড়ো

 চাট মশলা

 স্প্রিং অনিয়ন

তাজা ধনেপাতা, কুচানো

পদ্ধতি - 

 প্রথমে একটি প্যানে বা কুকারে জল দিয়ে আলু সেদ্ধ হতে দিন। সেদ্ধ হলে জল ফেলে ওগুলো ঠান্ডা করে নিন। ঠাণ্ডা হওয়ার পর খোসা ছাড়িয়ে একটি পাত্রে কষিয়ে আলাদা করে রাখুন। এবার ব্রকলি ভালো করে কেটে নিন।

এখন একটি ফ্রাইং প্যানে সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত জিরা এবং ধনে  ভাজুন।  ঠান্ডা হওয়ার জন্য একপাশে রাখুন, তারপর পিষে নিন।

 এবার একটি বড় সাইজের ফ্রাইং প্যান গরম করে তাতে ১ টেবিল চামচ তেল দিন। এছাড়াও, এতে কাটা ব্রকলি যোগ করুন।  টস করে রান্না করতে দিন এবং তাতে সবুজ ধনেপাতা ও জিরার গুঁড়ো যোগ করুন।

 লবণ, হলুদ, কাঁচা লংকা  ও চাট মশলা দিন। ব্রকলি নরম হয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে ঠান্ডা হতে দিন।

 এবার এতে কিছু আলু দিন এবং সব একসাথে মিশিয়ে নিন। এছাড়াও এতে তাজা ধনেপাতা  এবং স্প্রিং অনিয়ন  যোগ করুন।   একটি সুদৃশ্য ঘন মিশ্রণ তৈরি করতে  হবে।

 এবার হাত ভিজিয়ে, সামান্য মিশ্রণ নিয়ে প্যাটিস বা টিক্কির আকার দিন। একইভাবে সমস্ত মিশ্রণ দিয়ে টিক্কি তৈরি করুন।

 একটি নন-স্টিক ফ্রাইং প্যান বা তাওয়া গরম করুন।  এতে সামান্য তেল দিন। 

 এখন, টিকিগুলিকে ২-৩ মিনিটের জন্য একপাশে রাখুন যতক্ষণ না তারা একটি সুন্দর বাদামী রঙে পরিণত হয়। টিকিগুলি উল্টিয়ে অন্য দিকেও ভাজুন।

 আপনার ব্রকলি টিক্কি প্রস্তুত। সবুজ চাটনি এবং মিষ্টি ও টক তেঁতুলের চাটনির সাথে পরিবেশন করুন।