নিজের হাতে বানিয়ে নিন বেসন পারে

 

দেওয়া রইল বেসন পারে তৈরির পদ্ধতি।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

 বেসন - ১ কাপ

ময়দা - ১ কাপ

 শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো - ১/৪ চা চামচ

 পার্সলে - ১/২ চামচ

 জিরা - ১/২ চামচ

 নুন - ১/২ চা চামচ

  কাসুরি মেথি - ২ চামচ

  হিং - ১ চিমটি

 তেল - ময়দা মাখতে এবং বেসন পারে ভাজতে

 

কিভাবে তৈরি করবেন:

  একটি পাত্রের মধ্যে বেসন এবং ময়দা বের করে তেল, নুন, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো , পার্সলে, জিরা, কাসুরি মেথি এবং হিং দিয়ে ভালো করে মেশান। অল্প জল যোগ করুন এবং ময়দা মেখে নিন।২০-৩০ মিনিটের জন্য ময়দা ঢেকে রাখুন, যাতে সেট হয়ে যায়।

এখন আপনার হাতে কিছুটা তেল লাগিয়ে মাশ করুন।  ময়দা ২ ভাগে বিভক্ত করুন।  একটি অংশ গোল করে একটি ঘূর্ণায়মান পিন দিয়ে পরোটার মতো পাতলা করুন  ঘূর্ণিত পরোটাগুলি ৩/৪ ইঞ্চি প্রস্থে কেটে নিন, এখন এটি ২-২ ১-২  ইঞ্চি দৈর্ঘ্যের মধ্যে কেটে নিন। পারে কেটে প্রস্তুত করুন, একইভাবে ময়দার অবশিষ্ট অংশ থেকে বেসন পারে তৈরি করে নিন।

  কড়াইতে তেল রেখে মাঝারি গরম করে নিন এবং প্যানে যতটা আসবে ততটা পরিমাণ মতো বেসন পারে রেখে ধীরে ধীরে ও মাঝারি ফ্লেমে ছড়িয়ে দিন এবং ভাজুন যতক্ষণ না এটি সোনালি বাদামী হয়ে যায় (গ্যাসের শিখা মাঝারি রাখতে হবে, একবারে বেসন পারে ভাজতে ৮-১০ মিনিট সময় লাগে)। ভাজা বেসন পারে প্লেটে শুয়ে থাকা ন্যাপকিন পেপারে বের করে আনুন।  এভাবে সমস্ত বেসন পারে ভাজুন।

 গরম বেসন পারে প্রস্তুত, বেসন পারেকে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন এবং চায়ের সঙ্গে খসখসে স্বাস্থ্যকর বেসন পারে খান।  বাকি পারে এয়ার টাইট পাত্রে পূরণ করুন এবং ২ মাস ধরে খেতে থাকুন।