ঘরে বানিয়ে নিন আমের কলাকান্দ

 

আমাদের দেশের ফলের রাজা আম খেতে প্রায় সবাই ভালোবাসে।এই আম দিয়ে অনেক প্রকারের পদ তৈরি করা যায়।তার মধ্যে একটি হল আমের কলাকান্দ ।

 

উপাদান:

১ লিটার ফুল ক্রিম দুধ

  ১/২ কাপ গুঁড়ো চিনি

 ১ কাপ মিষ্টি এবং পাকা আমের পাল্প

 ৩-৪ চিমটি টারটারিক অ্যাসিড বা লেবুর রস

 ১/২ চামচ এলাচ গুঁড়া

  ১-২ টেবিল চামচ পেস্তা ও বাদাম কুচি করে কাটা

  তৈরি পদ্ধতি:

  দুধ একটি বড় পাত্রে সিদ্ধ করার জন্য রাখুন। যখন দুধ ফুটতে শুরু করে তখন ১ চিমটি টারটারিক অ্যাসিড যুক্ত করুন, আস্তে আস্তে নাড়ুন এবং আস্তে আস্তে টারটারিক অ্যাসিড যুক্ত করুন ।

 দুধ ঘন হওয়া পর্যন্ত অবিচ্ছিন্নভাবে রান্না করুন।

 দুধের সমস্ত পানি শুকিয়ে এলে আমের পাল্প ও চিনি মিশিয়ে একটানা নাড়তে থাকুন।

দুধ জমে যাওয়ার মতো হয়ে এলে এলাচের গুঁড়ো এবং অর্ধেক শুকনো ফল মিশিয়ে নিন।

একটি প্লেট বা ট্রে তে ঘি দিয়ে গ্রিজ করুন, সমস্ত মিশ্রণ যোগ করুন এবং আধা ইঞ্চি পুরু স্তরটি ছড়িয়ে দিন।

 মিশ্রণটি ঠান্ডা হয়ে গেলে পছন্দসই আকারে কেটে নিন।আমের কালাকান্দ প্রস্তুত এটি পরিবেশন করুন এবং খান।