কচুকে দিন ভিন্ন স্বাদ, ক্রিস্পি কচুর সবজি জেনে নেন রেসিপি

 অনেক মানুষ কচু খেতে পছন্দ করে না কিন্তু এর শুকনো, ক্রিসপি সবজির স্বাদ অসাধারণ। পেঁয়াজ-রসুন ছাড়া তৈরি এই সবজি উৎসবের মরসুমের জন্য উপযুক্ত। এটি পরোটার সাথে অসাধারণ স্বাদযুক্ত। এটি তৈরি করাও বেশ সহজ। এখানে এর রেসিপি শিখুন।

উপকরণ :

কচু আধা কিলো

সরিষার তেল

হিং

হলুদ 

আদা

ধনিয়া পাতা

কাঁচা লঙ্কা

আদা 

লবণ

গরম মসলা

আমচুর গুঁড়ো

পদ্ধতি :

প্রথমে ভালো করে ধুয়ে নিন। সমস্ত মাটি অপসারণের জন্য এটি কলের জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন। এবার কুকারে ফুটিয়ে নিন। খুব বেশি সেদ্ধ করা উচিৎ নয় ১টি সিটির পরে গ্যাস কমিয়ে দিন এবং দ্বিতীয় সিটির আগে গ্যাস বন্ধ করুন। এবার কুকার থেকে বের করে ঠাণ্ডা হতে দিন। ঠান্ডা হয়ে গেলে খোসা ছাড়িয়ে নিন। গোল টুকরো করে কেটে নিন। নিশ্চিত করুন যে টুকরাগুলি খুব পাতলা বা খুব ঘন নয়।

 এবার একটি প্যানে তেল গরম করুন। প্রথমে এতে অজোয়াইন যোগ করুন, তারপর হিং যোগ করুন। এবার এতে কাটা আদা যোগ করুন। এর পরে ধনে গুঁড়া, হলুদ এবং কাটা কাঁচা লঙ্কা যোগ করুন। সব মশলা ভাজা হয়ে গেলে এতে লবণ, লাল লঙ্কার গুঁড়া, গরম মসলা এবং সামান্য আমচুর গুঁড়া দিন। এবার গ্যাসটি ধীর করুন এবং ক্রিস্পি হতে দিন। পাত্রটি ঢেকে রাখুন এবং কিছুক্ষণ পর পরীক্ষা করুন। সবুজ ধনে দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।