বীট এবং তার সবুজ শাকের উপকারিতা সম্পর্কে জানুন

 

নিউজ ডেস্ক: বীট এমন একটি সবজি যেটি বেশির ভাগ সময় সালাদে ব্যবহার করা হয়ে থাকে। আমরা সাধারণত বিটের প্রাণবন্ত লাল রঙের অংশ দিয়ে রান্না করে থাকি এবং ডালপালা ও পাতাগুলো ফেলে দেই। তবে বিটের সবুজ শাকগুলি আসলে আপনার রক্ত ​​এবং যকৃতের স্বাস্থ্যের জন্য কিছু আশ্চর্যজনক সুবিধা দেয়, এছাড়া এটি খেতেও বেশ ভাল স্বাদ। 

তাজা বীট কেনার সময় আপনি যদি কেবল বিটের মূল অংশটুকু ব্যবহার করেন এবং বাকি সবুজ শাকগুলি ব্যবহার না করেন, তবে আপনি ভাল জিনিস ফেলে দিচ্ছেন। কাঁচা বীটের সবুজ শাকগুলি সালাদে ফেলে দেওয়া যেতে পারে অথবা আপনি সপ্তাহের যে কোনও রাতে একটি মুখরোচক সাইড ডিশের জন্য সেগুলিকে ভাজতে পারেন। এগুলিকে বিট থেকে কেটে নিন ও উষ্ণ জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন এবং একটি প্লাস্টিকের পাত্রে ফ্রিজে দুই সপ্তাহ পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন যতক্ষণ না আপনি সেগুলি ব্যবহার করার জন্য প্রস্তুত হন। আপনি যেভাবেই এগুলি প্রস্তুত করুন না কেন, হালকা মিষ্টি এবং মাটির গন্ধ তাদের সমস্ত স্বাস্থ্য সুবিধার সত্যিকারের পরিপূরক।  

বীটের এই অংশটি এর পুষ্টির সবচেয়ে সমৃদ্ধ উৎস। নিউট্রিশন অ্যান্ড মেটাবলিজম-এ প্রকাশিত গবেষণায় দেখা গেছে যে বীটের ডালপালা ও পাতায় মূল অংশ চেয়ে বেশি অজৈব নাইট্রেট (NO3) থাকে। এটি রক্তচাপ কমানোর জন্য একটি উল্লেখযোগ্য প্রভাব। ডায়াবেটিস এবং কিডনি ব্যর্থতার মতো দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি হ্রাস করে। 

নিয়মিত বীট শাক খাওয়াও আপনাকে লিভারের ক্ষতি এড়াতে সাহায্য করতে পারে। নিউট্রিয়েন্টস-এ প্রকাশিত একটি সমীক্ষায় উল্লেখ করা হয়েছে যে বীটের ডালপালা এবং পাতায় কোয়ারসেটিন এবং রুটিনের মতো ফ্ল্যাভোনয়েড থাকে। এই পুষ্টির যৌগগুলি লিভারে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস প্রতিরোধ করার জন্য দেখানো হয়েছিল, যা অন্যথায় প্রদাহ এবং ফ্যাটি লিভার রোগের দিকে পরিচালিত করতে পারে।

এই সবুজ শাকগুলিকে আপনার রক্তাল্পতা প্রতিরোধে কাজ করতে পারে, যখন আপনার শরীরের টিস্যুতে অক্সিজেন বহন করার জন্য পর্যাপ্ত স্বাস্থ্যকর লোহিত রক্তকণিকা থাকে না। ফলস্বরূপ ক্লান্তি এবং মাথা ঘোরা মত বিরক্তিকর উপসর্গ দেখা দিতে পারে। ব্রাজিলিয়ান জার্নাল অফ মেডিক্যাল অ্যান্ড বায়োলজিক্যাল রিসার্চ-এ প্রকাশিত গবেষণা হাইলাইট করেছে যে বীট পাতায় রয়েছে ফ্ল্যাভোনয়েড এবং ফেনোলিক যৌগ যা আয়রনের মাত্রা স্থিতিশীল করার জন্য হেমাটিনিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে। আয়রনের ঘাটতি হলে অ্যানিমিয়া হতে পারে, কিন্তু বীট শাক-সবজির মতো পুষ্টিসমৃদ্ধ খাবার খাওয়া আপনাকে সময় বাড়ার সঙ্গে সঙ্গে তা এড়াতে সাহায্য করতে পারে।