আপনার শিশুর ফুলকপি খেতে না চাওয়ার কারণ জেনে নিন

কিছু শিশু খাওয়ার ক্ষেত্রে খুবই ঝামেলা করে।  শাকসবজি খাওয়ার সময়েই বেশির ভাগ এটা হয়।  তারা পুষ্টিকর সবুজ শাকসবজি খেতে এতটাই অনীহা প্রকাশ করে যে তারা ক্ষুধার্ত থাকবে, তবুও  খাবে না।  বেশিরভাগ অভিভাবকরাই এই সমস্যার মুখোমুখি হন । 

 ডেইলিমেইলের খবরে বলা হয়েছে, এখন নতুন এক গবেষণায় সামনে এসেছে যে, কোনো শিশু যদি সবুজ শাকসবজি না খায়, তাহলে শিশুর মুখে উপস্থিত রাসায়নিক উপাদান তার জন্য দায়ী।  আসলে, একটি শিশু যখন ফুলকপি, বাঁধাকপি বা স্প্রাউটের মতো জিনিস মুখে নেয়, তখন এই সবজি থেকে এনজাইম নিঃসৃত হয়।  এই এনজাইমগুলি শিশুর মুখে উপস্থিত ব্যাকটেরিয়ার সাথে বিক্রিয়া শুরু করে।  এই প্রক্রিয়ায় সালফারের কার্যকলাপ বৃদ্ধি পায়।  এ কারণে শিশুর মুখে দুর্গন্ধ হয়ে থাকে।

 সালফারের দুর্গন্ধের কারণে শিশু অস্বস্তি বোধ করতে শুরু করে এবং ফুলকপির মতো খাবার এড়িয়ে চলতে শুরু করে।  আশ্চর্যজনকভাবে, যখন বাবা-মা একই ফুলকপি খায়, তখন তাদের মুখে একই ধরনের এনজাইম নির্গত হয়, কিন্তু গন্ধ তাদের এতটা খারাপ লাগে  না , কারণ তারা সময়ের সাথে সাথে এটি মানিয়ে নিতে শিখেছে।

 সবজির স্বাদ নির্ভর করে এনজাইমের মাত্রার উপর।

 গবেষণায় দেখা গেছে যে, ফুলকপির স্বাদ নির্গত এনজাইমের মাত্রার উপর নির্ভর করে।  পূর্ববর্তী গবেষণায় দেখা গেছে যে প্রাপ্তবয়স্কদের লালা থেকে বিভিন্ন ধরণের এনজাইম নিঃসৃত হয়, তবে শিশুদেরও বিভিন্ন স্তরের এনজাইম রয়েছে কিনা তা আগে জানা যায়নি।  আগে এটাও জানা ছিল না যে খাবার পছন্দের ক্ষেত্রে এর কী প্রভাব পড়ে।  গবেষণাটি ক্যানবেরার কমনওয়েলথ সায়েন্টিফিক অ্যান্ড ইন্ডাস্ট্রিয়াল রিসার্চ অর্গানাইজেশনের প্রধান ড্যামিয়ান ফ্রাঙ্কের নেতৃত্বে ছিল।  গবেষণায়, গবেষকরা লালা থেকে নির্গত সালফারের কার্যকলাপ শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে একই বা ভিন্ন ছিল কিনা তা তদন্ত করছিলেন।

 ডঃ ফ্রাঙ্ক বলেছেন যে আমরা সবাই জানি যে খাবার পছন্দ এবং অপছন্দ করার ক্ষমতা      শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে সহজাত।  তিনি বলেন, শিশুরা অনেক সময় মিষ্টি জিনিস দ্রুত পছন্দ করলেও বড়রা ধীরে ধীরে মিষ্টি এড়িয়ে যেতে শুরু করে। 

 ব্যাকটেরিয়া স্বাভাবিকভাবেই একজন ব্যক্তির লালায় উপস্থিত থাকে, যা মৌখিক গহ্বরে সালফারের উৎপাদন সক্রিয় করতে পারে।  এটি স্বাদ এবং গন্ধ উভয়কেই প্রভাবিত করতে পারে।  সমীক্ষায় দেখা গেছে যে উচ্চ সালফার ক্রিয়াকলাপের সাথে শিশুরা ফুলকপিকে অপছন্দ করে, যখন একই সালফারের ক্রিয়াকলাপ নেই এমন প্রাপ্তবয়স্করা ফুলকপি পছন্দ করে।