সবজি থেকে ঝাল এবং টক দূর করার কিছু টিপস

আপনি যদি রান্না করেন, তাহলে কিছু ছোট টিপস আপনার রান্নাকে সহজ করে তুলতে পারে না, বরং এটি খাবারকে সুস্বাদু করে তোলে। রান্নার টিপস আপনার রান্নাকে স্মার্ট করে তোলে। 

যদি রসালো সবজিতে ঝাল বেশি হয়ে যায় বা মশলার কারণে সবজি মসলাযুক্ত হয়ে থাকে, তাহলে দেশি ঘি বা মাখন যোগ করুন, ক্রিম বা দই যোগ করা যেতে পারে। এতে সবজিতে ঝাল মসলা কমবে।

গ্রেভি তৈরির সময় যদি এটি টক হয়ে যায়, তাহলে এক চামচ চিনি যোগ করলে এর টক কমে যাবে।আপনি যদি ভেন্ডির সবজিতে লোত  ভাব দূর করতে চান, তাহলে সবজি তৈরির সময় লবণ শেষে দিন। এতে লেবুর রসও যোগ করুন। এতে করে সবজি লোত লোত হয়ে যাবে না এবং স্বাদও বাড়বে।মসুর, গ্রেভি বা তরকারিতে যদি খুব বেশি লবণ থাকে, তাহলে ময়দার ছোট ছোট বল তৈরি করে তাতে দিন। ফুটে উঠার পর, ময়দার বলগুলো বের করে নিন। স্বাদ নেওয়ার পর দেখবেন এর লবণাক্ততা কমে গেছে।

 এই সত্ত্বেও, যদি লবণ বেশি মনে হয়, তবে একটি সাধারণ রুটি যোগ করুন পরে, এটি কিছুটা ঠান্ডা হওয়ার পরে, রুটিটি নামিয়ে নিন ।সবুজ সবজির রঙ বজায় রাখতে, এই ধরনের সবজিতে দুই চামচ দুধ যোগ করুন, এটি সবজির রঙ বের করে আনে।সবজি ভাজার আগে তেল বা ঘিতে কয়েক ফোঁটা সাদা ভিনেগার যোগ করলে সবজি সুস্বাদু হয়ে যায়। ফ্রিজের গন্ধ দূর করতে এর মধ্যে লেবুর টুকরো দিন।

যদি সবজি সেদ্ধ করে রান্না করতে হয়, তাহলে সেদ্ধ করার সময় লবণ যোগ করলে তার রং পরিবর্তন হবে না এবং রান্নার পর এটি সুস্বাদু এবং চেহারাতে খুব ভালো হবে। 

লঙ্কা কাটার পর হাতে জ্বালাপোড়া এড়াতে, চিনি মিশ্রিত ঠান্ডা দুধের বাটিতে আঙ্গুল রাখুন।