সুস্বাদু কাজু তরকারির রেসিপি

 

উৎসব বা অন্য কোনো বিশেষ অনুষ্ঠানে কাজু তরকারি তৈরি করা হয় । আপনি এটি তন্দুরি রুটি দিয়েও পরিবেশন করতে পারেন। আসুন জেনে নিই এর রেসিপি।

 

 উপকরণ

 কাজু ভুনা - ১/২কাপ

 টমেটো - ১ টি

 রসুনের পেস্ট - ১/২ চা চামচ

 লঙ্কার গুঁড়া - ১/২ চা চামচ

 দুধ - ৩/৪ কাপ

 তেল - ২ চা চামচ

 পেঁয়াজ - ২ টি

 আদার পেস্ট - ১/২ চা চামচ

 দারুচিনি - ১ টুকরা

 ধনে গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ

 জল - ১/২ কাপ

 কাসুরি মেথি গুঁড়া - ১ চা চামচ

 কিভাবে কাজু কারি বানাবেন

 ধাপ - ১ কাজু পেস্ট প্রস্তুত করুন

 এই খাবারটি প্রস্তুত করতে প্রথমে অর্ধেক ভাজা কাজুবাদাম পিষে নিন।  এটিকে পিষে একটি ঘন পেস্ট তৈরি করুন।  আরও ব্যবহারের জন্য বাকি অর্ধেক ভাজা কাজু একপাশে রাখুন।

 ধাপ - ২ একটি মশলা পেস্ট প্রস্তুত করুন

 এবার একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে দারুচিনি, কাটা পেঁয়াজ, রসুন এবং আদার পেস্ট দিন।  এটি প্রায় ৩-৫ মিনিটের জন্য ভাজুন।  হয়ে গেলে, মিক্সারে ঢেলে  বানিয়ে নিন।

 ধাপ - ৩ কাজুবাদাম দিয়ে টমেটো পিষে নিন

 এর পরে, টমেটো পেস্ট পেতে কাটা টমেটো পিষে নিন।  প্রস্তুত করা পেস্টে কাজু পেস্ট যোগ করুন এবং এটি আবার পিষে নিন।

 ধাপ ৪ গ্রেভি তৈরির জন্য সবকিছু মেশান

 এবার একটি প্যানে তেল গরম করুন এবং তাতে প্রস্তুত পেঁয়াজ-মশলার পেস্ট যোগ করুন।  তেল আলাদা না হওয়া পর্যন্ত ২-৩ মিনিট ভাজুন।  তারপর এতে কাজু-টমেটোর পেস্ট, লঙ্কার গুঁড়া, ধনে গুঁড়ো এবং লবণ দিন।  ভাল করে মিশিয়ে ভাজুন যতক্ষণ না তেল আলাদা হওয়া শুরু করে।  এতে ভাজা কাজু বাদাম যোগ করুন।  ভালো করে মিশিয়ে ২-৩ মিনিট রান্না করুন।

 ধাপ ৫ দুধ, জল যোগ করুন এবং পরিবেশন করুন

 দুধ এবং জল যোগ করুন। ঢাকনা ঢেকে কয়েক মিনিট রান্না করুন।  ঢাকনা সরান, ভাল করে মেশান, কসুরি মেথি যোগ করুন।  গরম গরম পরিবেশন করুন।

 কাজু বাদামের স্বাস্থ্য উপকারিতা

 কাজুর উৎপত্তি ব্রাজিল থেকে।  এটি তামা, দস্তা, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন এবং ফসফরাসের মতো খনিজ পদার্থে সমৃদ্ধ।  এর পাশাপাশি এটি প্রোটিন, ফাইবার এবং স্বাস্থ্যকর চর্বি সমৃদ্ধ।  এটি স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী।  আপনি এটি বিভিন্ন উপায়ে গ্রাস করতে পারেন।  এটি ভাজা এবং শুকনোও খাওয়া হয়।  কাজু রক্তের শর্করার মাত্রা, সুস্থ হৃদয়, ওজন হ্রাস এবং আরও অনেক কিছু নিয়ন্ত্রণের জন্য উপকারী।