স্টাফড বেগুন রেসিপি

  

এই পদ্ধতিতে বানিয়ে নিন স্টাফড বেগুন।

উপকরণ

 মাঝারি আকারের বেগুন, মৌরি, জিরা, মেথি, শুকনো লঙ্কা, ধনে পাতা, টক, হলুদ, লঙ্কা গুঁড়া, লবণ, সরিষার তেল, পেঁয়াজ এবং রসুন প্রয়োজন।

পদ্ধতি

প্রথমে নিচের দিক থেকে বেগুনের মধ্যে একটি ফুটো করুন। এটিকে চারটি অংশে এমনভাবে কেটে ফেলুন যাতে শীর্ষটি মুকুটের দিকে সংযুক্ত থাকে। এবার একটি প্যানে তেল নিন এবং বেগুন ভাজুন এবং একপাশে রাখুন।

মশলা

একটি প্যানে মৌরি, ধনে পাতা, জিরা, লঙ্কা এবং মেথি ভাজুন। এবার একটি পাত্রে বের করে নিন। এই মশলাটি একটি মিক্সারে পিষে নিন এবং একপাশে রাখুন। এবার একটি মিক্সারে পেঁয়াজ, লঙ্কা, রসুন এবং এক টুকরো আদা নিয়ে কষিয়ে নিন। মাটি হয়ে গেলে পাত্রে তেল নিন। তেল গরম হলে জিরা দিন। এর পরে এতে পেঁয়াজ-রসুন দিন। ভাজা শুরু হলে, প্রস্তুত শুকনো মশলা গুঁড়ো যোগ করুন। এবার এতে কিছু লঙ্কা এবং টক দিন। যদি আপনি মনে করেন যে লবণ কম হবে তাহলে আপনি একটু লবণ যোগ করতে পারেন। মশলায় টক স্বাদের ভারসাম্য বজায় রাখতে আধা চা চামচ চিনিও যোগ করুন। মশলা ভাজা শুরু করলে তাতে আধা কাপ জল দিন। জল ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে গেলে এতে ভাজা বেগুন যোগ করুন এবং ঢেকে অল্প আঁচে রান্না করুন। কিছুক্ষণ পর জ্বাল কমিয়ে মাঝারি করুন এবং বেগুন প্রস্তুত হলে গ্যাস বন্ধ করে দিন।