ওজন হ্রাসকারীরাদের জন্য এই সুস্বাদু স্বাস্থ্যকর বিরিয়ানির রেসিপি
ডায়েট রুটিন অনুসরণ করার সময়, আমাদের কখনও কখনও মশলাদার কিছু খেতে ইচ্ছে করে এবং আমরা বাইরের কিছু খেয়ে ফেলি। যা আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য উচিৎ নয়।
তাই আজ আমরা আপনাকে এমন একটি কম ক্যালোরি বিরিয়ানির রেসিপি সম্পর্কে বলতে যাচ্ছি যা সুস্বাদু হওয়ার পাশাপাশি আপনার স্বাস্থ্যের ক্ষতি করবে না। বরং এতে উপস্থিত মশলা এবং সবজি আপনার শরীরের ফাইবার, চর্বি, প্রোটিনের মতো প্রয়োজনীয় উপাদানগুলিও পূরণ করতে পারে। তাই ঘরেই এই বিরিয়ানি বানিয়ে সহজেই মন ভোরে খেতে পারেন।
উপকরণ:
কাপ বাদামী চাল, ১ লবঙ্গ, ১ তেজপাতা, ১ এলাচ, ১ টি দারুচিনি, স্বাদ অনুযায়ী লবণ, ২ কাপ কাটা এবং সিদ্ধ গাজর, সবুজ মটর, মটরশুটি, 1১ টেবিল চামচ তেল, ৩/৪ কাপ ভিজিয়ে ২ ঘন্টা আগে কাপ সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ, টেবিল চামচ জিরা, ২ টেবিল চামচ আদা রসুন বাটা, ১ টেবিল চামচ লঙ্কার গুঁড়ো, ২ টেবিল চামচ ধনে গুঁড়া, চা চামচ গরম মসলা, বিরিয়ানি মশলা, হলুদ গুঁড়ো, ১/২ কাপ দুধ, ১ কাপ কাটা টমেটো।
সবজি বিরিয়ানির জন্য ভাত প্রস্তুত করা:
প্রথমে নন স্টিক প্যানে দেড় কাপ জল ফুটিয়ে লবঙ্গ, এলাচ, তেজপাতা, দারুচিনি এবং লবণ দিন। এর পরে, বাদামী চাল যোগ করুন, ভালভাবে মেশান এবং ঢেকে ১০ মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে রান্না করুন। মাঝখানে দুই বা তিনবার চামচ দিয়ে নাড়ুন।
ভেজিটেবল বিরিয়ানি গ্রেভি তৈরি:
প্রথমে একটি ননস্টিক প্যানে তেল গরম করে তাতে জিরা দিন, জিরা ভেজে উঠার পর আদা-রসুন বাটা দিয়ে মাঝারি আঁচে ২ মিনিট ভাজুন। লঙ্কা, ধনে, হলুদ গুঁড়ো, গরম মশলা, বিরিয়ানি মশলা, এক কাপ জল যোগ করুন এবং ভাল করে মিশিয়ে নিন। এর পর মাঝারি আঁচে ২ মিনিট নাড়তে থাকুন। তারপর কাটা টমেটো যোগ করুন এবং ৪ মিনিটের জন্য রান্না করুন। তারপর এক চতুর্থাংশ কাপ জল এবং লবণ যোগ করুন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে নাড়তে ২ মিনিট রান্না করুন। এখন সেদ্ধ সবজি যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে প্রায় ৫ মিনিটের জন্য নাড়তে থাকুন।
এখন পরিশেষে প্রস্তুত চাল এবং গ্রেভি একটি গভীর ননস্টিক প্যানে রাখুন, ভাল করে মিশিয়ে ৪-৫ মিনিট রান্না করুন। গরম সবজি বিরিয়ানি প্রস্তুত। রাইতা ও দই দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।
No comments: