পুষ্টিতে ভরপুর মাছ খাওয়া সব বয়সী মানুষের জন্য উপকারী

মাছ শুধু সব বয়সের মানুষের জন্য একটি সুষম খাদ্য সরবরাহ করে না বরং এটি তীক্ষ্ণ মন, তীক্ষ্ণ দৃষ্টিশক্তি এবং হৃদরোগের মতো মারাত্মক রোগ প্রতিরোধেও গুরুত্বপূর্ণ বলে প্রমাণিত হয়। ওমেগা এবং মানসম্মত প্রোটিন অনেক ধরনের মাছের মধ্যে পাওয়া যায়, যা অদৃশ্যভাবে তীক্ষ্ণ মস্তিষ্ক, দৃষ্টি প্রতিবন্ধকতা এবং হৃদরোগের মতো বিপজ্জনক রোগ প্রতিরোধে সাহায্য করে। অভ্যন্তরীণ মৎস্য অধিদপ্তরের সহকারী মহাপরিচালক বিপি মোহান্তি, যিনি দেশে পাওয়া মাছের মধ্যে প্রাকৃতিকভাবে সৃষ্ট পুষ্টি নিয়ে গবেষণার অংশ ছিলেন, তিনি বলেন, বিদেশে অনেক খাবারের বিকল্প থাকা সত্ত্বেও মানুষ মাছ খেতে পছন্দ করে। স্বাস্থ্য সচেতনতা এবং অন্যান্য অনেক কারণে এটি ঘটে। ডা মোহান্তি বলেন, ১৩.১৪থেকে ২২ শতাংশ পর্যন্ত মাছে মানসম্পন্ন প্রোটিন পাওয়া যায়।

দেশে মৎস্য গবেষণার সঙ্গে যুক্ত সাতটি শীর্ষস্থানীয় প্রতিষ্ঠান ২০০৮থেকে ২০১৮ সাল পর্যন্ত দেশে পাওয়া ১১৫ প্রজাতির মাছের পুষ্টির উপর একটি গবেষণা চালায়, যেখানে দেখা গেছে যে ইলিস বা ইলিশ মাছের মধ্যে সবচেয়ে বেশি ওমেগা পাওয়া গেছে যায়। এতে ১০.৫শতাংশ তেল এবং ২০ থেকে ২২ শতাংশ প্রোটিন রয়েছে। গড় মাছের মধ্যে চার থেকে পাঁচ শতাংশ তেল এবং ১৩.১৪% প্রোটিন থাকে। বিভিন্ন ধরনের মাছ, টেংরাতে ০.৫শতাংশ তেল থাকে। 

ড মোহান্তির মতে, মাছের তেল সব বয়সের মানুষের প্রয়োজন। মানুষের বয়স বাড়ার সাথে সাথে ভুলে যাওয়ার সমস্যা হয়, কিন্তু এই ওমেগা স্মৃতি ধরে রাখতে সাহায্য করে বলে একে 'ব্রেইন ফ্রেন্ডলি ডিএইচএ' বলা হয়। একইভাবে, এটি 'হার্ট ফ্রেন্ডলি বা ইপিএ' নামেও পরিচিত। ওমেগা in -এ পাওয়া উপাদান রক্তকে পাতলা রাখে। ADH D উপাদান শিশুদের জন্য খুবই উপকারী। ইলিশ মাছের একটি আন্তর্জাতিক সংযোগ রয়েছে, যা এটিকে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ করে তোলে। মূলত, এই মাছটি সমুদ্রে পাওয়া যায়, কিন্তু এটি ডিম পাড়তে মিঠা জলের নদীতে আসে এবং প্রজনন মৌসুম শেষ হওয়ার পর তারা তাদের বাচ্চাদের নিয়ে সমুদ্রে ফিরে আসে। এবার সূক্ষ্ম কাঁটাযুক্ত খুব সুস্বাদু এই মাছের দাম প্রতি কেজি প্রায় দুই হাজার টাকায় পৌঁছেছে, যার কারণে এটি সাধারণ মানুষের নাগালের বাইরে।

বড় মাছের পাশাপাশি ছোট মাছের খাবারও গুরুত্বপূর্ণ বলে প্রমাণিত হয় কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে খনিজ এবং ভিটামিন থাকে। মোরলা মাছ তার মধ্যে একটি। দেশটি বছরে ১৩০.৪মিলিয়ন টন মাছ উৎপাদন করে। অভ্যন্তরীণ মাছের উৎপাদন সামুদ্রিক উৎপাদনের চেয়ে তিনগুণ বেশি। গভীর সমুদ্রে মাছ ধরার কৌশল না থাকায় উৎপাদন কম। মাছ উৎপাদনের ক্ষেত্রে বৈপ্লবিক পরিবর্তন আনতে, সরকার ২০৫০কোটি রুপি প্রধানমন্ত্রীর মৎস্য সম্পদ যোজনা নিয়ে এসেছে, যার অধীনে ২০২৪.২৫সালের মধ্যে মাছের উৎপাদন ২০ লক্ষ টন হবে।