কড়াইয়ে পড়ে আছে সুজি, আবার খেতে ইচ্ছা করছে মিষ্টি, চটপট বানিয়ে ফেলুন সুজির জিলিপি

 

উপকরণ :

সুজি -১ কাপ 

আটা - ১ কাপ 

দই - ১ কাপ

বেকিং পাউডার - ১ চামচ

কমলা খাবারের রঙ - সামান্য

চিনি - ১.৫ কাপ (৪০০ গ্রাম)

পদ্ধতি :

প্রথমে সিরা তৈরি করুন। এজন্য দেড় কাপ জলে দেড় কাপ চিনি দিয়ে গরম করতে গ্যাসে রাখুন। হালকা হাতে নাড়তে থাকুন। মনে রাখবেন এই সিরা এক তারের হওয়া উচিৎ। যদি সিরাতে কিছু ময়লা দেখা যায়, তাহলে আপনি এতে এক চামচ দুধ যোগ করবেন। সেখানে যত ময়লা আছে তা ফেনা আকারে উঠে আসবে এবং আপনি এটি বের করে নিতে পারবেন। আপনি এতে কয়েক ফোঁটা লেবু যোগ করতে পারেন। আপনি চাইলে এতে এলাচ গুঁড়াও যোগ করতে পারেন। এতে সিরার স্বাদ বাড়বে। 

এখন জিলিপি তৈরি করতে, সব উদ্দেশ্যমূলক ময়দা, ফুড কালার এবং আধা কাপ দই, সুজি, ভালো করে মিশিয়ে নিন এবং তারপর এতে ৩/৪ কাপ জল যোগ করুন। এর পর আধা ঘণ্টা রেখে দিন। এবার বেকিং পাউডার যোগ করুন এবং মেশান। একটি প্যানে ঘি দিন এবং গরম করুন। মনে রাখবেন জিলিপির মিশ্রণ যেন খুব পাতলা না হয়, যদি এটি পাতলা হয় তাহলে জিলিপি সঠিকভাবে তৈরি করা সম্ভব হবে না। তাই এটিকে ঘন করার চেষ্টা করুন, যাতে জিলিপি গুলো ভালোভাবে তৈরি হয়ে যাবে। জিলিপি তৈরির জন্য প্রথমে ঘি ভালো করে গরম করুন, তার পর জলেবি যোগ করার পর হালকা করুন। এরপর ভেজে সিরাতে ডুবিয়ে দিন। কিছুক্ষন পর পরিবেশন করুন।